Cailles farcies au cidre

Ingrédients

• 6 cailles
• 150 g de chair à saucisse
• 1 tranche de jambon de dinde ou de poulet
• 1 échalotte
• 1 tranche de pain de mie trempée dans le lait
• 1 oeuf
• 2 bouteilles de cidre
• persil