Les feuilles de lasagne fraîches permettent également de décliner les cannellonis. Ici, farcis d'un mélange de courgettes, feta et crème d'Alhambra, puis nappés d'une béchamel légère et de gruyère râpé... excellent!
Détailler la courgette en dés et émincer l'oignon, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive sur feu vif.
Baisser le feu, ajouter la Crème d'Alhambra et terminer la cuisson. Laisser refroidir puis incorporer les dés de feta. Réserver.
Préparer la béchamel, mettre le beurre à fondre, ajouter la farine puis le lait et porter à ébullition. Saler, poivrer, ajouter la muscade et faire épaissir au nappage. Incorporer 50 g de gruyère et réserver au chaud.
Étaler les feuilles à lasagne, les garnir du mélange courgettes-feta et rouler en cannelloni. Les disposer dans un plat allant au four et napper de béchamel.
Recouvrir du reste de gruyère râpé et enfourner à 200°C pour 30 minutes. Passer ensuite sous le grill si nécessaire.
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