Côte de porc et sa sauce corsée à la tomate

Name: Côte de porc et sa sauce corsée à la tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 côtes de porc; 6 tranches de tomates séchées; 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates; 1 oignon; 1 échalote; 6 cuillerées à soupe de vin blanc sec; 1 verre d'eau; thym; 2 cornichons; 1 cuillerée à soupe de câpres; 4 olives noires dénoyautées; 1 cuillerée à soupe de moutarde mi-forte; poivre; 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive; 20 g de beurre

Plat

facile

45 min

Une petite sauce tout simplement divine qui se marie à merveille avec la côte de porc, c'est parfait!

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson35 min

Épluchez l'oignon et l'échalote et émincez-les.
Dans une petite poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'échalote et laissez cuire 10 minutes pour qu'ils soient dorés.
Pendant ce temps, coupez les tranches de tomates séchées en petits morceaux.
Coupez le cornichon en tout petits bouts et les olives en rondelles.
Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez les tomates séchées, remuez et laissez cuire 5 minutes à découvert.
Ajoutez le vin blanc et le concentré de tomates. Mélangez bien.
Incorporez les cornichons, les câpres et les olives.
Saupoudrez de thym, ajoutez un peu d'eau. Poivrez.
Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau jusqu'à épuisement du contenu du verre.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez et laissez cuire les côtes de porc.
3 minutes avant la fin de cuisson de la sauce, versez 1 cuillerée à soupe de moutarde, mélangez-bien.
Servez les côtes de porc accompagnées de la sauce et de pommes de terre vapeur.

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Anetinotte

31/03/2019

Un délice - sans cornichons ni câpres, mais crème fraîche et fond de veau - servi avec des pâtes

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Ingrédients