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Côte de porc et sa sauce corsée à la tomate

Plat
2 parts
10 min
35 min
facile
Une petite sauce tout simplement divine qui se marie à merveille avec la côte de porc, c'est parfait!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 côtes de porc

6 tranches de tomates séchées

1 cuillerée à soupe de concentré de tomates



6 cuillerées à soupe de vin blanc sec

1 verre d'eau



1 cuillerée à soupe de câpres

4 olives noires dénoyautées

1 cuillerée à soupe de moutarde mi-forte

poivre

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

Préparation

  • Épluchez l'oignon et l'échalote et émincez-les.
  • Dans une petite poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'échalote et laissez cuire 10 minutes pour qu'ils soient dorés.
  • Pendant ce temps, coupez les tranches de tomates séchées en petits morceaux.
    Coupez le cornichon en tout petits bouts et les olives en rondelles.
  • Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez les tomates séchées, remuez et laissez cuire 5 minutes à découvert.
  • Ajoutez le vin blanc et le concentré de tomates. Mélangez bien.
    Incorporez les cornichons, les câpres et les olives.
    Saupoudrez de thym, ajoutez un peu d'eau. Poivrez.
  • Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau jusqu'à épuisement du contenu du verre.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez et laissez cuire les côtes de porc.
    3 minutes avant la fin de cuisson de la sauce, versez 1 cuillerée à soupe de moutarde, mélangez-bien.
    Servez les côtes de porc accompagnées de la sauce et de pommes de terre vapeur.
L Le sachet d'épices

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

Anetinotte, 31/03/2019

Un délice - sans cornichons ni câpres, mais crème fraîche et fond de veau - servi avec des pâtes

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