Curry thaï végétarien

Ingrédients

• 200 g de tofu ferme (option version aux 5 parfums)
• 300 g de haricots verts
• 250 g de champignons roses (ou champignons de Paris)
• 1/2 paquet de vermicelle de soja
• 1 petite boite de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry vert thaï
• 30 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme rappé (ou de sucre de canne)
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 3 cm de gingembre
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 bouquet de coriandre