Pelez le gingembre. Réservez en la moitié et passez le reste au presse-ail au dessus d'un bol.
Pressez l'ail de la même façon et ajoutez sel, cinq parfums, sauce de soja, miel et huile.
Enrobez la viande de ce mélange et laissez mariner 1 heure. Dans une cocotte, faites dorer la viande sur toutes ses faces dans l'huile d'olive. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes, en retournant la viande plusieurs fois et en ajoutant quelques cuillères d'eau si le jus caramélise trop vite.
En fin de cuisson, ajoutez le reste de gingembre râpé et le poivre. Mélangez.
La viande est enrobée d'une glace lisse et parfumée: si ce n'est pas le cas, laissez la cuisson se poursuivre quelques minutes à feu vif. Servez le filet mignon chaud, découpé en tranches épaisses.
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