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Filet mignon de porc au miel et au pain d’épices

Plat
2 parts
6 heures
10 min
facile
Préparé de cette façon, le filet mignon ne se dessèche pas, il est très tendre et se marie très bien avec les saveurs sucrées du miel et du pain d’épices.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 filet mignon de porc

1 tranche de pain d'épices

1 petite boîte de champignons de Paris

12 cL de crème fraîche


Pour la marinade :

2 cuil. à soupe de vin blanc

1 cuil. à soupe de miel liquide

Quelques fanes d'oignons rouges nouveaux

Sel, poivre, huile d'olive

Préparation

  • Si vous en avez la possibilité, gardez votre tranche de pain d'épices à température ambiante quelques jours à l'avance, de façon à ce qu'elle se dessèche. Sinon, passez-la au four ou au grille-pain. Réduisez ensuite la tranche de pain d'épices en chapelure au mixeur.
  • Préparez votre marinade en mélangeant le vin blanc, le miel, les fanes d'oignons ciselées, un peu de sel et de poivre.
  • Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 1cm d'épaisseur, et placez-les dans la marinade. Laissez-les mariner 4 à 6 heures, en les retournant de temps en temps.
  • Egouttez les morceaux de filet mignon, et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 3 minutes de chaque côté).
  • Déglacez avec le jus des champignons, puis ajoutez la marinade, la crème et les champignons de Paris.
  • Laissez réduire la sauce à feu doux, ajouter la poudre de pain d'épices pour lier dès qu'elle commence à épaissir, puis laissez épaissir encore un peu à votre convenance.
  • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

Photos

Filet mignon de porc au miel et au pain d’épices, photo 1Filet mignon de porc au miel et au pain d’épices, photo 2Filet mignon de porc au miel et au pain d’épices, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

30/07/2015

Bonne idée ! Bon plat de secours: viande ds le congélateur, le reste toujours dans le placard de la cuisine...

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
30/07/2015

Je vais l'essayer,je ne serais pas déçue,je la sens très bonne

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
08/08/2015

Recette trè interessante ! A faire

(0) (0) Signaler
30/07/2015

Je vais essayer la recette demain

(0) (0) Signaler
30/07/2015

Très facile et délicieux

(0) (0) Signaler
30/07/2015

Ca a l'air interressant, a essayer

(0) (0) Signaler

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