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Filet mignon de porc au porto et aux oignons grelots

Plat
2 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 filet mignon de porc

10 oignons grelots épluchés

2 échalotes épluchées et coupées en 2

4 petites pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en gros morceaux

100 g  de poitrine fumée détaillée en morceaux

20 cl de bouillon de volaille fait avec un demi cube

10 cl de porto

beurre

2 grandes tranches de pain détaillées en croûtons

persil surgelé

Préparation

  • Dans un wok (ou une cocotte), faire revenir les oignons, la poitrine fumée, les échalotes et les pommes de terre dans 10 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes. Ajouter le filet mignon coupé en 2.
  • Verser le porto puis le bouillon. Poivrer et saler légèrement. Laisser mijoter pendant 45 minutes sur feu moyen.
  • Dans une poêle, faire dorer les croûtons dans un peu de beurre.
  • Une fois les 45 minutes passées, retirer le filet et la garniture.
  • Augmenter la chaleur sous le wok pour faire réduire la sauce de moitié. Ajouter 25 g de beurre coupé en morceaux et fouetter pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Servir le filet avec la garniture, arroser d'un peu de sauce et disposer quelques croûtons autour. Parsemer d'une cuillère à soupe de persil.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc





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