Ptitchef

Fricassée de saint-jacques au chou chinois

Plat
4 parts
15 min
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
16 noix de saint-jacques et leur corail

200 g de lardons fumés

1 chou chinois


10 cl de crème liquide

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 tablette de bouillon de volaille

sel

Préparation

  • Nettoyez les noix de saint-jacques, en éliminant les filaments et la membrane, rincez-les, épongez-les bien. Séparez les coraux des noix. Coupez les coraux en deux.
  • Nettoyez et émincez finement le chou à l'aide d'un long couteau. Pelez et émincez les oignons.
  • Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile, les lardons et les morceaux de corail, 5 minutes en remuant.
  • Ajoutez alors le chou, salez, poivrez et faites-le sauter 2 minutes à feu vif en remuant sans cesse.
  • Baissez le feu, ajoutez la tablette de bouillon émiettée, mouillez avec 15 cl d'eau, mélangez, couvrez à demi et laissez mijoter 10 minutes.
  • Pendant ce temps, saisissez les noix de saint-jacques dans une poêle chaude avec le beurre, en comptant 30 secondes par face.
  • Quand le chou a mijoté 10 minutes, ajoutez la crème et les noix de saint-jacques poêlées, mélangez et comptez encore 5 minutes de cuisson douce. Servez très chaud.
S Si j'y arrive, pourquoi pas vous...

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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