Gâteau de patates et compote de mascarpone aux pommes

Name: Gâteau de patates et compote de mascarpone aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Un gâteau salé, compromis entre quiche, et galette, très doux en saveur, à la fois fondant en bouche et craquant grâce à la pâte aux pommes de terre.; Pour la pâte à patates (super facile); 4 pommes de terre; Sel; Poivre; Carvi; 1 blanc duf; (Facultatif : 1 cuillère à soupe de farine); Margarine (pour le moule); Note : pour plus de croustillant vous pouvez ajoutez des flocons davoine quand vous réaliserez une boule de cette pâte.; 1 jaune duf; Lait; eau; Lard transformé en lardons; Calvados; ½ oignon; Sel; Poivre; Moutarde; Mascarpone; Huile dolive; Carvi; Fenouil; Champignons des prés (mousserons) 1 grosse poignée déjà blanchie; Compote de pommes maison (avec reinettes) et pomme pour la déco

Plat

moyen

55 min

Vous allez aimer

Préparation

Préparation25 min

Cuisson30 min

On part du principe que la compote est prête, sinon il vous faut éplucher les pommes, et les mettre à compoter durant 30 minutes à feu doux dans une casserole avec un fond deau (couvrir)
Allumez le four à 200 degrés
Eplucher les patates, et plongez-les dans leau chaude salée, couvrez la casserole et cuire durant 25 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faites revenir le lard coupé en morceaux (ou lardons) sans matière grasse.
Laissez-les bien dorer, puis arrosez de Calvados. Laissez lalcool se dissiper au 3/4, puis ajoutez les champignons et loignon émincé. Amalgamez, remuez afin que les derniers ingrédients prennent le goût du lard.
Retirez les lardons (réservez) et conservez le reste dans la poêle.
Pour prononcer les saveurs des champignons, poêlez les champignons et oignon à lhuile dolive (si le lard na pas libéré de St Doux), salez, poivrez et ajoutez du carvi et fenouil en grains.
Mélangez bien et ajoutez un à deux verres de lait pour les rendre moelleux. Laissez mijoter, puis ajoutez des gros morceaux de Mascarpone pour le faire fondre.
Remuez, déposez la compote de pommes et cuire 2 minutes puis réservez hors du feu.
Les patates sont cuites, passez-les, écrasez-les avec une fourchette, salez, poivrez.
Laissez refroidir un peu, déposez la purée dans un plat, puis ajoutez un blanc duf battu avec sel, poivre (et flocons davoine si vous voulez).
Avec votre main légèrement farinée, mélangez lensemble comme pour une pâte à tarte en ajoutant une cuillère de farine. Faites une boule.
Beurré un moule à tarte, étalez la pâte à la cuillère et lissez au mieux.
Dispersez du sel et mettre à cuire durant 15 à 20 minutes.
A la sortie du four, nappez-la de deux cuillères de moutarde, étalez bien, ajoutez du carvi (ou cumin selon vos goûts), rajoutez des morceaux de Mascarpone ça et là.
Dans une jatte, batte le jaune duf avec du mascarpone (autant quil vous plaira), 2 cuillères de lait, sel, poivre. Rapportez le contenu de la poêle à lomelette, amalgamez lensemble, mélangez bien, et rajoutez du lait si besoin.
Versez le tout sur la pâte à patates, lissez, ajoutez enfin les lardons sur la surface et des cubes de pommes crues. Recouvrez les pommes de mascarpone et enfournez pour 15 à 20 minutes à 180 degrés, puis 10 minutes à 200, en prenant garde que les croutons ne brûlent pas (sinon, recouvrez dun papier daluminium). Chaud ou froid, ça se mange bien !

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

AAtabloida

Vous allez aimer

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

3/5, 3 votes 1 commentaire

anonymous

07/04/2014

Muy mal explicada

signaler

Gâteau de patates et compote de mascarpone aux pommes

Ingrédients

Ingrédients (un moule à tarte) :

Garniture :