Gratin de truite au Trinquelin

Préparation

• Cuire les truites dans une poêle, au beurre, avec l'oignon émincé. Ôtez les arrêtes, la peau, afin de ne garder que la chair, et émiettez les.
• Coupez les pommes de terre en rondelles fines et disposez en une couche dans un plat à gratin beurré.
• Ajoutez une couche de chair de truite, salez, poivrez, épicez.
• Ajoutez la moitié du gruyère râpé, une tomate en rondelles.
• Pensez à bien saler et poivrer afin que le plat ne soit pas fade.
• Terminez en arrosant le plat de crème fraiche, de vin blanc, et recouvrez de Trinquelin en tranches, puis de gruyère râpé.
• Enfournez à couvert à 200 ° pendant 1 heure 30.