Dans une sauteuse faites revenir l'oignon, le poivron et le céleri dans l'huile à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail et laissez cuire encore pendant quelques minutes.
Incorporez les dés de jambon et les rondelles de chorizo. Faites dorer quelques minutes et retirez le chorizo. Réservez.
Ajoutez ensuite les quartiers de tomate, les clous de girofle, le bouquet laurier et thym, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de tabasco.
Mélangez bien. Ajoutez le riz et le bouillon chaud. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.
Décortiquez les crevettes et incorporez les à la préparation 5 minutes avant la fin de cuisson. Ajoutez les rondelles de chorizo.
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