Jambalaya

Ingrédients

• 200 g de riz
• 6 dl de bouillon de volaille
• 250 g de jambon cuit en gros dés
• 200 g de chorizo en rondelles
• 400 g de tomate coupée en petits quartiers
• 1 oignon doux haché
• 100 g de céleri branche coupé en petits morceaux
• 250 g de poivron vert en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 clous de girofle
• 1 gousse d'ail émincé
• 1 bouquet de laurier et thym
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
• 12 crevettes moyennes
• tabasco si vous aimez bien pimenté
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• sel et poivre du moulin

Préparation

• Dans une sauteuse faites revenir l'oignon, le poivron et le céleri dans l'huile à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail et laissez cuire encore pendant quelques minutes.
• Incorporez les dés de jambon et les rondelles de chorizo. Faites dorer quelques minutes et retirez le chorizo. Réservez.
• Ajoutez ensuite les quartiers de tomate, les clous de girofle, le bouquet laurier et thym, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de tabasco.
• Mélangez bien. Ajoutez le riz et le bouillon chaud. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.
• Décortiquez les crevettes et incorporez les à la préparation 5 minutes avant la fin de cuisson. Ajoutez les rondelles de chorizo.

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