Linguines sauce rosée à la viande hachée et aux fromages surprises

Ingrédients

• 400 g de linguine cuits al dente
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 livre (500 gr) de viande hachée au choix
• la chair de 1 ou 2 saucisses italienne douces ou fortes
• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml avec le jus
• 2 cuillères à soupe de ketchup ou de sauce chili
• 2 tasses d'épinards compactes
• 1/2 tasse de crème 15 % champêtre
• 1 tasse de reste de fromages de toute sorte, sans la croûte s'il y en à, et râpé
• sel et poivre du moulin au goût
• quelques gouttes de Tabasco vert ou rouge selon (facultatif)