Ptitchef

Moules au curry et au lait de coco

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 litres de moules

1 briquette de 20 cl de lait de coco

15 cl de fumet de poisson

2 cuillères à soupe de curry en poudre


1 poivron vert

15 g de beurre

2 échalotes hachées

1 jus de citron vert

Préparation

  • Gratter et laver les moules à plusieurs eaux.
    Les faire cuire en cocotte à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
  • Pendant ce temps, laver le poivron et les carottes, peler ces dernières et émincer le tout en julienne.
  • Dans une sauteuse, faire cuire la julienne de légumes dans le beurre fondu.
  • Ajouter les échalotes hachées et la poudre de curry. Bien mélanger.
  • Puis verser le lait de coco, le fumet de poisson et le jus filtré des moules sur les légumes.
    Saler, poivrer et laisser encore frémir 5 minutes.
  • Ajouter les moules décoquillées ou non, bien mélanger et verser le jus d'un citron vert sur l'ensemble.
  • Servir bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc





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