Ptitchef

Les moules créoles de mamigoz : colombo, lait de coco.

Plat
1 parts
10 min
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1

il vous faudra par kilo de moule :

1 kilo de moules de bouchot nettoyées

1 belle échalote

1 cuillère à café de Colombo

1 pincée de piments langues d'oiseau ou pili-pili ( facultatif)

1/2 coupelle de ciboulette

10 cl de lait de coco

Sel, poivre 5 baies

1/2 citron ( jus)

1 cuillère à café d'huile d'olive.

Préparation

  • Une des spécialités de Mamigoz
    alliant la Bretagne et les Antilles
    dans ce délice de la mer et parfums épicés :

    Les Moules Créoles du Petit Bistro

    au Colombo, lait de coco et piment.
  • Commencez par éplucher et émincer finement l'échalote.
    Faites chauffer une petite casserole, et versez-y l'huile d'olive.
    Ajoutez l'échalote et faites-la fondre doucement.
    Lorsqu'elle devient transparente, ajoutez le Colombo et mélangez.
    Versez alors le lait de coco.
    Mélangez soigneusement pour rendre la sauce homogène.
    Ajoutez alors éventuellement,le piment, dosez selon votre convenance.
    Mélangez avant d'incorporer les ciboulettes, le jus de citron.
    Salez et poivrez.
    Tournez la sauce, à feu doux, pendant 1 minute.

    Versez vos moules dans une cocotte ou un wok.
    Ajoutez la sauce et mélangez.
    Attention aux projections de Colombo.... ça tache !

    Couvrez et surveillez bien la cuisson.
    Pendant ce temps, chauffez vos cocottes de présentation au four ou au micro-ondes
    Dès que les moules sont ouvertes,
    versez-les dans des cocottes de présentation chaudes.
    Mettez la sauce en saucière.
    Servez avec un verre de vin blanc sec.

    Il ne reste plus qu'à se régaler.
  • S'il vous reste de la sauce, ne la jetez pas

    Grillez quelques crevettes roses
    ou des bâtonnets de surumi.
    Pendant ce temps, mettez de l'eau à bouillir
    et cuisez des tagliatelles fraîches.
    Réchauffez la sauce au micro-ondes.
    Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.
    Ajoutez les crevettes et versez la sauce.
    Mélangez et servez de suite

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

edwige derer, 21/10/2013

Excellent ça change,pas de ramequin individuel ,je laisse dans le wok

(0) (0) Signaler
29/08/2013

Un pure délice!

(1) (0) Signaler

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