Ptitchef

Parmentier de poisson au cabillaud

Plat
8 parts
12 min
15 min
facile
293 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1,500 de pommes de terre à purée

20cl de crème liquide

lait (quantité suffisante pour une texture onctueuse de la purée)

sel

900 g de dos de cabillaud

20 g de beurre


persil plat


sel

poivre

chapelure

beurre

Préparation

  • PRÉPARATION DE LA PURÉE :
    Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en gros cubes dans une cocotte.
  • Mettre les cubes et couvrir d'eau chaude salée . mettre à cuire à l'autocuiseur 15 minutes.
  • Égoutter les PDT, puis les passer au moulin à légumes.
    Ajouter la crème liquide ou épaisse, le lait (quantité à ajuster pour avoir une texture assez fluide).
  • Fouetter la purée ainsi obtenu avec le batteur électrique pendant 2-3 minutes pour obtenir une purée légère et mousseuse.
  • PREPARATION DU POISSON :
    Couper les dos de cabillaud en 2 ou 3 morceaux.. dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre avec un peu d'huile d'olive.
  • Quand le beurre devient mousseux, mettre les morceaux de poisson, saler poivrer.
  • Cuire à feu vif 5 minutes de chaque côté .Saupoudrer généreusement de persil plat finement ciselé.
  • Éplucher et ciseler finement la ou les échalotes. Les mettre dans un bol.
  • Ajouter un peu d'huile d'olive et mettre à cuire 2-3 minutes au micro-onde.
  • Dans un saladier émietter le poisson et ajouter les échalotes dorées.
  • Mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 186g
Calories: 293Kcal
  • Glucides: 11.5g
  • Lipides: 15.5g
  • Gras sat.: 9.1g
  • Protéines: 26.1g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

jermany, 26/09/2016

Ma famille à adorer, du dèlice

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