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Poisson frit au Sauce Meunière et aux carottes

Plat
2 parts
8 min
10 min
facile

Ingrédients

2

Pour sauce Meunière :

Matériel

Préparation

  • Laver le poisson sous l'eau froide courante. Le sécher intérieurement et extérieurement avec du papier absorbant.
  • A l'aide d'un hachoir, enlever la tête. Faire chauffer l'huile dans une friteuse jusqu'à obtention d'une légère buée.
  • Fariner les morceaux de poisson, les secouer pour faire tomber la farine en excès, puis les plonger dans l'huile bouillante.
  • Après environ 8 minutes, lorsque les morceaux seront d'un beau brun doré, les retirer et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
  • Déposer les morceaux de poisson sur un plat préalablement chauffé.
  • Pour réaliser une sauce meunière pour accompagner un poisson.
  • Récupérez quelques cuillerées des sucs et du jus de cuisson de votre poisson.
  • Ajoutez y une noix de beurre, assaisonnez le tout, ajoutez les oignons verts coupées en lamelles, le persil haché.
  • Arrosez de jus de citron. Porter la sauce à ébullition dans une casserole.
  • La verser ensuite sur les morceaux de poisson et servir immédiatement à cote des carottes.

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Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc

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10/08/2012

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