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Poisson frit au sauce meunière et aux carottes

Plat
2 parts
8 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
* poissons frais ou surgelés, décongelés

* 60 g de farine de blé

* huile pour la friture



Pour sauce Meunière :

* jus de poisson

* beurre

* 1 à 2 bouquet de persil

* 2 oignons verts

* sel


*jus de citron

Préparation

  • Laver le poisson sous l'eau froide courante. Le sécher intérieurement et extérieurement avec du papier absorbant.
  • A l'aide d'un hachoir, enlever la tête. Faire chauffer l'huile dans une friteuse jusqu'à obtention d'une légère buée.
  • Fariner les morceaux de poisson, les secouer pour faire tomber la farine en excès, puis les plonger dans l'huile bouillante.
  • Après environ 8 minutes, lorsque les morceaux seront d'un beau brun doré, les retirer et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
  • Déposer les morceaux de poisson sur un plat préalablement chauffé.
  • Pour réaliser une sauce meunière pour accompagner un poisson.
  • Récupérez quelques cuillerées des sucs et du jus de cuisson de votre poisson.
  • Ajoutez y une noix de beurre, assaisonnez le tout, ajoutez les oignons verts coupées en lamelles, le persil haché.
  • Arrosez de jus de citron. Porter la sauce à ébullition dans une casserole.
  • La verser ensuite sur les morceaux de poisson et servir immédiatement à cote des carottes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

10/08/2012

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