Faire cuire le riz dans une casserole et l'égoutter.
Prélever la moitié du zeste de citron et le couper en petits bouts.
Faire revenir les oignons hachés 3 minutes avec deux cuillères d'huile.
Ajouter les cubes de poulet, laisser rissoler 5 minutes, ajouter 10 cl de bouillon, l'ail écrasé, le thym, le zeste, le cumin, le safran, le piment et le sel. Ajouter alors le riz et les amandes.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le chapeau des poivrons et les vider.
Les placer dans le plat à gratin et les farcir puis enfourner 45 minutes.
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