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Poulet laqué au miel épicé

Plat
8 parts
25 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
8 escalopes de poulet

10 cl de sauce pour nem

10 cl de sauce soja

2 cuillères à soupe de miel liquide

2 gousses d'ail

3 cm de gingembre frais

1 cuillère à café d?épices tandoori

1,5 cuillères à soupe de curry en poudre


Pour le Chutney de pommes vinaigre de miel et gingembre:

500 g de pommes


450 ml de vinaigre au miel

50 ml de vinaigre de cidre

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

250 g de sucre blond de canne

1 citron

1 cuillère à café de gingembre en poudre

2 cm de gingembre frais

sel

Préparation

  • Préparation du poulet :
    Dans un boîte hermétique, faire le mélange avec la sauce nem, la sauce soja, le miel, le gingembre, la gousse d'ail émincée et les épices.
  • Mettre le poulet à mariner dans la sauce pendant minimum 4 heures au mieux une nuit.
    Mettre chauffer le faitout et y faire revenir le poulet en le retournant de temps en temps et laisser cuire 30 minutes en ajoutant petit à petit la marinade.
  • Préparation du chutney:
    Éplucher et épépiner les pommes puis les couper en petits dés.
    Peler les oignons et les émincer finement.
    Peler l'ail et le presser.
    Presser le citron.
  • Dans un premier temps, mettre dans un faitout en fonte les pommes, les oignons, l'ail, le jus de citron, la moutarde et le gingembre frais.
    Mélanger les deux vinaigres et ajouter 40 cl aux autres ingrédients.
    Amener ce mélange à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  • Ajouter alors le gingembre en poudre, une pincée de sel, le sucre et le reste de vinaigre et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que le chutney épaississe.
  • Mettre en pot et fermer, les retourner et laisser refroidir.
  • Servir le poulet accompagné de riz parfumé et de légumes cuits au wok. Accompagner d'une bonne cuillère à soupe de chutney par personne.

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:






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