Pour le Chutney de pommes vinaigre de miel et gingembre:
Préparation
Préparation du poulet : Dans un boîte hermétique, faire le mélange avec la sauce nem, la sauce soja, le miel, le gingembre, la gousse d'ail émincée et les épices.
Mettre le poulet à mariner dans la sauce pendant minimum 4 heures au mieux une nuit. Mettre chauffer le faitout et y faire revenir le poulet en le retournant de temps en temps et laisser cuire 30 minutes en ajoutant petit à petit la marinade.
Préparation du chutney: Éplucher et épépiner les pommes puis les couper en petits dés. Peler les oignons et les émincer finement. Peler l'ail et le presser. Presser le citron.
Dans un premier temps, mettre dans un faitout en fonte les pommes, les oignons, l'ail, le jus de citron, la moutarde et le gingembre frais. Mélanger les deux vinaigres et ajouter 40 cl aux autres ingrédients. Amener ce mélange à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter alors le gingembre en poudre, une pincée de sel, le sucre et le reste de vinaigre et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que le chutney épaississe.
Mettre en pot et fermer, les retourner et laisser refroidir.
Servir le poulet accompagné de riz parfumé et de légumes cuits au wok. Accompagner d'une bonne cuillère à soupe de chutney par personne.
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