Risotto citronné au fenouil et rougets

Par moum007

  • Risotto citronné au fenouil et rougets
  • Risotto citronné au fenouil et rougets, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
25 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 250g de riz rond
- 75cl de bouillon
- 25cl de vin blanc
- 10 filets de rougets
- 1 échalote
- 1 zeste de citron
- 1 gros fenouil
- aneth
- sel
- poivrer

Préparation

Etape 1

Découper le fenouil en petits dés, puis le faire blanchir pendant 5 minutes. Réserver.

Etape 2

Mettre le riz et l'échalotte ciselée dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Etape 3

Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide, puis ajouter le vin blanc d'un seul coup.

Etape 4

Laisser absorber tout le vin, puis ajouter le fenouil, le zeste du citron, les filets de rougets coupés en petits morceaux, ainsi que le bouillon louche par louche,
jusqu'à absorption et jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Etape 5

Assaisonner et ajouter une pincée d'aneth.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blanc (Beaujolais, Rouge) Bourgogne Aligoté (Bourgogne, Blanc) Alsace Sylvaner (Alsace, Blanc)

Questions:



Par moum007





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