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Risotto crémeux aux fruits de mer

Plat
6 parts
10 min
5 min
20 min
facile
Un délicieux risotto bien crémeux

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de fruits de mer mélangés (surgelés)

400 g de riz arborio

2 oignons émincés

15 cl de vin blanc sec

1 boîte de pulpe de tomates

2 tablettes de bouillon de volaille dégraissé

100 g de parmesan râpé

1 gousse d'ail

persil plat haché

80 g de beurre

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Risotto crémeux aux fruits de mer
    Préparer le bouillon en diluant les tablettes dans 1,5 l d'eau très chaude.
  • Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte et mettre les oignons à revenir tout doucement.

    Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce u'il devienne translucide. Mouillez avec le vin.

    Quand il s'est évaporé, saler, poivrer et commencer à verser le bouillon louche par louche.

    Laisser cuire à feu très doux 20 minutes.
  • Pendant ce temps, verser les fruits de mer dans une poêle très chaude. Attendre qu'ils aient rendu toute l'eau.

    La jeter et réserver les fruits de mer. Dans cette même poêle, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir la gousse d'ail ciselée. Y jeter les fruits de mer, ajouter le persil et la pulpe de tomates. Laisser mijoter 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  • Lorsque le riz est cuit, éteindre le feu, ajouter 30 g de beurre en morceaux et le parmesan, bien remuer, ajouter les fruits de mer, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

    Servir dans des assiettes chaudes.
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

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