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Risotto de blé aux tomates séchées et pancetta

Plat
4 parts
30 min
30 min
facile
327 Kcal
Je vais vous présenter aujourd'hui une variante du risotto au riz arborio ou autre riz spécial risotto, une version au blé, absolument délicieuse, crémeuse et avec sa touche de tomates séchées et de pancetta on croirait que l'Italie s'est invité dans ma cuisine. Le principe est exactement le même que pour un risotto traditionnel, ce qui demande de l'attention lors de la cuisson du blé, sinon c'est un jeu d'enfant !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de blé


50 g de pancetta ( charcuterie Italienne à défaut du bacon )

50 g de tomates (séchées, Saclà )

70 g de parmesan (râpé)

1 l de bouillon de légumes ( cube + eau )

2 c à s bombées de crème fraîche (épaisse)

Huile d'olive

Poivre

Préparation

  • Avertissement ne salez pas le plat tout au long de sa préparation, vous rectifierez l'assaisonnement à la fin ( la pancetta, la tomate séchée, le parmesan et le bouillon sont déjà salés ! )
  • Commencez par éplucher l'oignon et émincez-le finement, préparez votre bouillon pour qu'il soit bien chaud.
  • Coupez la pancetta en petits morceaux et dans un poêle sans matière grasse faites revenir les morceaux de pancetta, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants déposez-les ensuite sur du papier absorbant. Coupez les pétales de tomates séchées et réservez.
  • Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez-y l'oignon, faites-le suer sans coloration, ajoutez ensuite le blé, sur feu moyen et comme pour un risotto traditionnel versez une première louche de bouillon bien chaud, tout en remuant faites évaporer le bouillon avant d'ajouter la louche suivante, répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon ( 20 minutes environ ).
  • Une fois le blé cuit et tendre, ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien, hors du feu ajoutez la crème fraîche, la pancetta et la tomate séchée, mélangez bien, poivre et salez si besoin.
  • Pour la présentation, vous pouvez vous servir d'un emporte pièce rond.
  • Bonne dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 392g
Calories: 327Kcal
  • Glucides: 24.8g
  • Lipides: 17.6g
  • Gras sat.: 7.8g
  • Protéines: 15.6g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Risotto de blé aux tomates séchées et pancetta, photo 1Risotto de blé aux tomates séchées et pancetta, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge
Côte-du-rhône rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace SylvanerAlsace, Blanc



Commentaires des membres (14):

fran48, 15/12/2013

Cela change du riz ! tout le monde s'est régalé ! Merci pour cette recette que je referai avec joie !

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
ginette_b2013
ginette_b2013, 12/12/2013

Recette a essayer

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
fanfan, 09/11/2017

Je vais acheter du blé et vais essayer cette recette sympa, apparemment sur la photo.

(0) (0) Signaler
mofi, 13/12/2013

Bon ?

(0) (0) Signaler
13/12/2013

Je vais le faire pour midi !...

(0) (0) Signaler
12/12/2013

Tré bon la referait

(0) (0) Signaler
edwige derer, 12/12/2013

Très bon

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ana_a2013
ana_a2013, 12/12/2013

Je vais essayer!

(0) (0) Signaler
Gave-Gamelle
Gave-Gamelle, 12/12/2013

Une recette claire et utile, merci !

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Cuistot64
Cuistot64, 12/12/2013

Pas mal

(0) (0) Signaler

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