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Satay de veau de lait, sauce au sésame, sans gluten

Plat
4 parts
20 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 lb de veau de lait en escalopes (500 g)

1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc

1 cuillère à soupe de graines de sésame noir


Pour la marinade :

2 cuillères à thé de poudre de cari

1 gousse d'ail émincée

2 cuillères à soupe de sauce tamari sans gluten, réduite en sel Voir note

2 cuillères à soupe de sucre granulé

2 cuillères à thé d'huile de sésame

3 cuillères à soupe de jus de citron


Pour la sauce au sésame :

3 cuillères à soupe de tahini (beurre de sésame)

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de sauce tamari sans gluten, réduite en sel Voir note

2 cuillères à soupe d'eau bouillante

1/4 à 1/2 cuillère à thé de pâte de cari jaune ou rouge (attention, c'est piquant!)

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.
  • Marteler légèrement les escalopes de veau et en faire des lanières d'environ 1 1/2 pouce (5 cm) de largeur. Enfiler celles-ci sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes, afin d'éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.
  • Déposer les brochettes dans un plat peu profond, verser la marinade sur les brochettes, couvrir et faire mariner 1 heure au réfrigérateur.
  • Pour la sauce au sésame :
    Mélangeer tous les ingrédients et réserver.
  • Retirer les brochettes de veau de la marinade et parsemer de graines de sésames en pressant légèrement avec les doigts. Faire cuire les brochettes au barbecue à température moyenne-élevée ou sous le gril du four préchauffé.
  • Cuire les brochettes jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur rosé, soit environ 2 minutes de chaque côté.
  • Servir avec la sauce au sésame et accompagner de riz vapeur et de légumes, ici des haricots au miel et au beurre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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