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Sauce hollandaise pour des asperges allemandes sur un lit de nouilles japonaises

Plat
2 parts
10 min
40 min
facile
790 Kcal
C'est franchement pas compliqué d'avoir un bon plat si savoureux avec cette recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g d'asperges blanches

120 g de nouilles soba

130 g de beurre

1 jaune d’oeuf

2 cuillères à café de jus de citron

Sel

Préparation

  • Epluchez les asperges et cuisez-les à vapeur pendant 30 minutes. Laissez tiédir.
  • Cuisez les nouilles soba selon les instructions du paquet. Passez-les sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir.
  • Disposez les nouilles soba dans un plat. Recouvrez-les avec les asperges.
  • Préparez la sauce hollandaise. Au bain-marie, mélangez dans une casserole le jaune d’œuf et une cuillère à café d'eau froide. Ajoutez 65 g de beurre en parcelles bien froid et fouettez jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
  • Salez, poivre et ajoutez le jus de citron. Incorporez le beurre restant et fouettez.
  • La sauce est prête lorsqu'elle est onctueuse et lisse.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 392g
Calories: 790Kcal
  • Glucides: 41.2g
  • Lipides: 58.9g
  • Gras sat.: 37g
  • Protéines: 20.9g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 4.5g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 33

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

25/04/2017

Merci pour la sauce hollandaise à faire au bain marie, ce qui empêche la coagulation du jaune d'oeuf, on peut aussi ajouter le blanc après l'avoir battu en neige super, le sauce est très homogène

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