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Saumon en sauce safranée aux girolles, pamplemousse et graines d'aneth

Plat
2 parts
8 min
12 min
facile
La saveur du papmlemousse se marie très bien avec le poisson et la touche de graines d'Aneth accentue merveilleusement cette acidité fruitée et anisée.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 pavés de saumon

200 g de girolles

1 pamplemousse de taille moyenne


4 cuillères à soupe de crème épaisse

Beurre salé


Epices : Sel, poivre noir, pistils de safran de bonne qualité, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à soupe rase de graines d'aneth.

Préparation

  • Assaisonner le saumon avec un peu de sel, poivre et un filet d'huile d'olive.
  • Faire cuire au four chaud.
    Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter l'échalotte émincée finement et laisser fondre.
  • Ajouter les girolles coupées en deux ou entières selon la taille.
  • Arroser de jus de pamplemousse fraîchement pressé et de très peu d'eau, laisser mijoter 5 minutes. Incorporer la crème, la safran (dilué dans un peu d'eau), le sel, le poivre et les graines d'aneth écrasées entre vos mains.
  • Dès petits frémissements, ajouter le saumon, l'arroser avec la sauce et laisser mijoter 2 minutes.

Photos

Saumon en sauce safranée aux girolles, pamplemousse et graines d'aneth, photo 1Saumon en sauce safranée aux girolles, pamplemousse et graines d'aneth, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge





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