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Soupe de tomates à la coriandre fraîche

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de tomates bien mûres (ou de tomates pelées en boîte)

4 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 botte de coriandre fraîche

1 citron vert pressé

1 cuillère à soupe soupe d'huile d'olive

1 gros oignon blanc haché

2 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe café de cumin moulu

1 cuillère à soupe de paprika moulu

piment de Cayenne

sel

poivre

Préparation

  • Émonder, épépiner et concasser les tomates et laisser égoutter 10 minutes. Rincer la coriandre. Effeuiller la moitié et attacher le reste en bouquet de façon à pouvoir le retirer facilement plus tard.
  • Préparer les autres ingrédients.
  • Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et les faire revenir, en veillant à ne pas faire griller l'ail.
  • Ajouter les tomates concassées, cuire quelques minutes.
  • Ajouter le concentré de tomate, couvrir d'eau. Les tomates rendant beaucoup de jus à la cuisson, n'ajouter que très peau d'eau, voire pas du tout. Saler, poivrer. Ajoutez le bouquet de coriandre. Laisser mijoter à couvert pendant une petite demi heure.
  • Retirer le bouquet de coriandre avant de mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ciseler les feuilles de coriandre réservées et les ajouter à la soupe avec le jus de citron et une pointe de piment de Cayenne.
  • Mélanger. Verser dans quatre petits bols, décorer d'une fine rondelle de citron et de feuilles de coriandre. Servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc





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