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Soupe de tomates à la coriandre fraîche

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Émonder, épépiner et concasser les tomates et laisser égoutter 10 minutes. Rincer la coriandre. Effeuiller la moitié et attacher le reste en bouquet de façon à pouvoir le retirer facilement plus tard.
  • Préparer les autres ingrédients.
  • Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et les faire revenir, en veillant à ne pas faire griller l'ail.
  • Ajouter les tomates concassées, cuire quelques minutes.
  • Ajouter le concentré de tomate, couvrir d'eau. Les tomates rendant beaucoup de jus à la cuisson, n'ajouter que très peau d'eau, voire pas du tout. Saler, poivrer. Ajoutez le bouquet de coriandre. Laisser mijoter à couvert pendant une petite demi heure.
  • Retirer le bouquet de coriandre avant de mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ciseler les feuilles de coriandre réservées et les ajouter à la soupe avec le jus de citron et une pointe de piment de Cayenne.
  • Mélanger. Verser dans quatre petits bols, décorer d'une fine rondelle de citron et de feuilles de coriandre. Servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat Alsace, Blanc
Vouvray Centre - Val de loire, Blanc

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