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Soupe froide tomates - poivrons à la mozzarella

Plat
6 parts
15 min
10 min
moyen
Une fabuleuse entrée tout en fraîcheur et délicatesse !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 poivrons rouges

1 kg de tomates


1 gousse d'ail

1 boîte de chavroux

3 cuillères à soupe de ricotta

6 billes de mozzarelle

6 feuilles de basilic + 6 pour la déco

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sucre

sel, poivre

Préparation

  • Sous le grille du four, faire griller la peau des poivrons, jusqu'à ce qu'elle soit noircie et cloquée.
  • Sortir du four et mettre dans un sac de congélation quelques minutes. Éplucher les poivrons, épépinez-les et couper en lamelles.
  • Ébouillanter les tomates afin de les peler facilement. Coupez-les en deux, pressez-les légèrement afin d'éliminer les graines.
  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'oignon en lamelles et l'ail haché. Ajouter les poivrons et les tomates, faire cuire 2 minutes.
  • Assaisonner de sel, poivre et sucre.
  • Mixer le tout avec le chavroux, la ricotta et les feuilles de basilic.
  • Une soupe froide est plus agréable à déguster si elle est un peu épaisse, alors ajoutez un peu d'eau tout en mixant, mais petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  • Après refroidissement, mettre dans une carafe au frais plusieurs heures.
  • Au dernier moment, remplir les verrines, décorer d'une bille de mozzarelle et d'une feuille de menthe.
  • Servir très frais.

Photos

Soupe froide tomates - poivrons à la mozzarella, photo 1
Soupe froide tomates - poivrons à la mozzarella, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Bandol roséProvence, Rosé
ChablisBourgogne, Blanc

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22/09/2016

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