Steak à la salisbury

Ingrédients

• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure fine
• 1 petit oignon haché
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• ½ cuillère à thé de sel
• ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 lb de boeuf haché mi-maigre
• 2 cuillère à thé d'huile végétale
• 1 ½ tasse de champignons hachés
• 1 gousse d'ail hachée fin
• ¼ cuillère à théde thym ou de marjolaine, séché
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Préparation

• Fouettez l'oeuf dans un bol; ajoutez en remuant la chapelure, la moitié de l'oignon, la moitié de la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et le boeuf. Formez 4 petites boulettes.
• Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive; faites dorer les boulettes de viande environ 2 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette et enlevez le gras de la poêle.
• Ajoutez dans la poêle le reste de l'oignon, les champignons, l'ail et le thym ; faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.
• Farinez le tout, ajoutez en remuant le reste de la sauce Worcestershire, le bouillon de boeuf et le concentré de tomate. Faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement.
• Remettre les boulettes de viande dans la poêle, réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter, en les retournant à une reprise, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre des boulettes ne soit plus rose.

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