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Un agneau mijoté au lait de coco du avoca café cookbook

Plat
6 parts
18 min
1 heure
facile
Un agneau mijoté au lait de coco du Avoca café cookbook
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Un agneau mijoté au lait de coco du Avoca café cookbook
 

Ingrédients

Nombre de parts: 6
un petit kilo d'épaule d'agneau découpée en gros cubes

1 grosse cuillère à soupe farine assaisonnée de sel et poivre

huile végétale neutre (1 ou 2 cuillère à soupe)

1 gros oignon ou 2 petits

4 gousses d'ail

1 bon pouce (environ 3 cm) de gingembre frais

225 g poudre d'amande

2 cuillères à café cumin moulu

1 cuillère à soupe gousses de cardamome entières

1 cuillère à soupe graines de nigelle

1 piment rouge thaï

2 boites de 400 ml lait de coco

500 ml bouillon de mouton

quelques feuilles de coriandre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Rassembler dans un saladier la farine et un peu de sel et de poivre moulu, mélanger pour répartir. Ajouter les cubes de viande et mélanger à la main, la viande doit être entièrement enrobée.
  • Chauffer un peu d'huile végétale neutre (1 ou 2 cuillères à soupe) dans une cocotte allant au four et possédant un couvercle.
  • Secouer légèrement la viande pour enlever l'excédent de farine et faire dorer dans la cocotte à feu moyen-vif, en plusieurs fois si nécessaire.
  • Pendant ce temps, peler les oignons et les émincer, peler et hacher l'ail, peler et râper le gingembre, ouvrir le piment, jeter les graines et ciseler.
  • Sortir les gousses de cardamome et les écraser du plat de la lame d'un couteau, on ne veut pas "peler" les gousses, on veut juste les ouvrir légèrement pour que leur contenu puisse parfumer la sauce.
  • Quand la viande est bien dorée, la retirer à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère à trou, réserver.
  • Si nécessaire, remettre un peu d'huile dans la cocotte et y faire suer les oignons à feu doux une dizaine de minutes, leurs jus rendus vont dissoudre les sucs caramélisés au fond de la cocotte.
  • Ajouter l'ail, le gingembre, le piment, la nigelle et toutes les épices puis la poudre d'amande.
  • Laisser mijoter tout doucement en mélangeant en permanence environ 5 minutes, vous allez sentir les parfums de plus en plus présents.
  • Ajouter enfin le bouillon bouillant et le lait de coco.
    Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 1 heure.
  • Servir et décorer les assiettes de quelques feuilles de coriandre ciselées.

Accord vin : Que boire avec ?

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Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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