Velouté de tomates, ricotta et basilic

Préparation

• Commencer par éplucher, l'oignon, les échalottes et l'ail, puis les émincer.
• Les mettre à rissoler dans de l'huile d'olive dans une sauteuse.
• Au bout de 5 à 10 minutes ajouter les tomates pelées avec leur jus, les carottes puis le bouillon (diluer les deux cubes dans un litre d'eau).
• Couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.
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  Ajouter au dernier moment le basilic coupé grossièrement.
• Passer le tout au blender en y ajoutant la ricotta.