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Véritables tagliatelles à la carbonara

(4.09/5 - 57 votes)
11 commentaires

Impossible de ne pas craquer !

Ingrédients

250 g de tagliatelles fraîches
100 g d'allumettes de lardons fumés
2 oeufs
30 g de parmesan râpé
sel
poivre blanc du moulin

Préparation

Etape 1

Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle anti-adhésive.

Etape 2

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée, selon les indications de l'emballage.

Etape 3

Pendant ce temps, battre les oeufs et le parmesan râpé. Assaisonner.

Etape 4

Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et la placer sur feu très doux.

Etape 5

Ajouter les lardons, incorporer le mélange oeufs + parmesan qui ne doit pas cuire. Servir immédiatement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

711Kcal36%

Calories

80.2g27%

Glucides

23.3g36%

Lipides

8.9g45%

Gras sat.

41.1g82%

Protéines

4g16%

Fibres

3.6g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 242g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres (11):

teutoise, 06/06/2017

Je suis italienne il est vrai que la carbonara ne contient pas de crème jamais .... ceci dit perso les des de panccetta je ne les fait que très peu grillé si je mets des lardons je les bouillante goût identique calories en moins et l oeuf n est pas battu mais je jaune est posé en demi coquille et pose sur les pâtes à mettre au dernier moment a cru les pâtes le cuise on ne recuit pas l oeuf battu ..... et le parmesan se rajoute a la fin

(1) (0) Abuse
babare, 05/06/2017

Jamais de lard fumé trop fort en arôme la pancétta n'es jamais fuméé , en revanche du petit salé blanchi c'est bon et plus digeste ( une ébullition de cinq minute) et comme de bien entendu jamais de crème je mélange dans les œufs battus le parmesan finement râpè dans un récipient , je mets même les petits morceaux de lardon à mettre des que les pâtes sorte de l'eau bonne appétit babare

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
Mosava, 05/06/2017

C'est sûrement bon, mais ce n'est pas la véritable recette.
Carbonara veut dire "à la charbonnière" à cause du poivre noir dont l'assiette est saupoudrée.
Donc pas du poivre blane mais du poivre noir.
Et surtout ne pas lésiner sur le poivre....

J'ai cuisiné cette recette
(1) (1) Abuse
05/06/2015

C'est presque la vrai recette. Eh non, il n'y a pas de crème dans les pâtes carbonara! Par contre, les lardons devraient être des dés de pancetta qui, elle, n'est pas fumée. Alors si vous utilisez des lardons, pas des fumés!

(3) (1) Abuse
Colorinda, 05/06/2017

Enfin la véritable recette, jamais de crème, jamais. Chez nous le mardi fumée et 10 fois plus parfumé qu'en France

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
pouleDu
pouleDu, 05/06/2015

Bonne réponse, Elle sont rare les recettes non interprétées.

J'ai cuisiné cette recette
(3) (1) Abuse
arnaud_c2013
arnaud_c2013, 15/06/2015

Juste trop bonne et j'ai meme rajoutée du parmesan

(1) (0) Abuse
05/06/2015

C'est la vrai recette bravo .......

(2) (2) Abuse
05/06/2015

Un peu leger

J'ai cuisiné cette recette
(0) (3) Abuse
05/06/2015

Très bons

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse

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