Recette au topinambour

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Très rustique, le topinambour fait partie de ces légumes longtemps oubliés qui reviennent sur le devant de la scène. Riche en vitamines et en fibres, mais peu calorique, ce légume d'autrefois est un précieux allié des longs hivers et son étonnante saveur d'artichaut n'a pas fini de surprendre les papilles. Consommé cuit, le topinambour se déguste aussi bien froid en saladeaccommodé avec d'autres crudités, que chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Souvent préparé en gratin ou simplement poêlé avec une noix de beurre et quelques lardons, il est également utilisé comme base de délicieux veloutés, de crèmes onctueuses, et il est aussi une façon originale de revisiter les frites traditionnelles en remplacement de la pomme de terre.

Recette Topinambours !tajine de poulet et topinambour.

Topinambours !tajine de poulet et topinambour.

Plat facile 15 min 1 h 5 m
Ingrédients: 4 cuisses de poulet 3 oignons aïl 1 kg de tubercules de topinambours 2 bouillons cubes 1 cuillère à café ras el – hanout 1 cuillère à café cumin...
Recette Velouté carottes topinambour et comté

Velouté carottes topinambour et comté

Entrée facile 30 min 20 min
Ingrédients: 4 carottes 3 gros topinambours (merci les Paniers du 15 !) 2 pommes de terre 1 blanc de poireaux 1 cube de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe...
Recette Velouté châtaigne-topinambour

Velouté châtaigne-topinambour

Entrée facile 40 min 526 kcal
Ingrédients: Pour 6 personnes : 500 g de topinambours 400 g de châtaignes (cuites, pelées, en bocal) 1 litre d'eau 1 cube de bouillon de volaille bio poivre du...
Recette Purée de topinambour et fenouil

Purée de topinambour et fenouil

Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 4 topinambours 2 grosses pommes de terre 1 petit fenouil 1 beau panais haché 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, poivre Pluche de fenouil
Recette Velouté de topinambour au raifort

Velouté de topinambour au raifort

Plat facile 15 min 40 min
Ingrédients: 650-g topinambours bien grattés sous l'eau courante 2 cuillères à soupe huile d'olive 600 g bouillon de légumes ou de volaille 1 belle patate à...
Recette Purée de topinambour délicieuse

Purée de topinambour délicieuse

Autre facile 1 heure 379 kcal
Ingrédients: 2 kg de topinambours 30 g de beurre 20 cl de crème liquide entière (1 briquette) sel poivre
Recette Purée de topinambour crémeuse et délicieuse

Purée de topinambour crémeuse et délicieuse

Plat facile 1 h 15 m 187 kcal
Ingrédients: Environ 250gr de topinambours (le format : l'équivalent d'une barquette de fraises, de mâches...), 2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne, 1...
Recette Velouté de topinambour au foie gras

Velouté de topinambour au foie gras

Plat facile 40 min 465 kcal
Ingrédients: 800 g de topinambours 2 échalotes 30 gr de beurre 20 cl de crème fraîche liquide 80 gr de foie gras Sel Poivre du moulin
Recette Chou rave et topinambour en salade

Chou rave et topinambour en salade

Entrée facile 10 min
Ingrédients: 2 choux rave 2 topinambours un filet de jus de citron 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou sel poivre une cuillerée de vinaigre de cidre...
Recette Crème de topinambour selon troisgros

Crème de topinambour selon troisgros

Plat facile 45 min 422 kcal
Ingrédients: 1 kg de topinambours 1 litre de lait 10 cl de crème fleurette 200 g de fourme d'Ambert 50 g d'amandes effilées (noisettes) 1/2 citron jaune sel...