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Rognons

50 recettes

Rognon est le nom qu'on donne en cuisine aux reins des animaux. Les rognons sont riches en fer et en vitamine A, mais hélas aussi en cholestérol. Les rognons de nombreux animaux sont consommés, ceux de veau et d'agneau étant considérés comme les plus fins. Le plus souvent ils sont poêlés et flambés puis allongés de crème. C'est l'emploi de moutarde, d'épices, de vin blanc, de cognac ou de madère qui fait la différence.

Recette Rognon de boeuf aux framboises

Rognon de boeuf aux framboises

(3 votes) , (1) , (21)
Plat moyen 12 heures 1 heure
Ingrédients: Le Marché : 1 rognon de boeuf 1 tranche de poitrine fumée 20 framboises 1 échalotte thym 2 feuilles de laurier 1/2 bouteille de v...
Recette Cuisine de bistro: rognon de veau à la moutarde - bistroküche: kalbsnieren in senfsauce

Cuisine de bistro: rognon de veau à la moutarde - bistroküche: kalbsnieren in senfsauce

(1 vote) , (1) , (11)
Plat facile 10 min 3 min
Ingrédients: 500g de rognon de veau 5 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillères à soupe3 de Cognac persil sel & poivre...
Recette Rognon de chevreau et macroptère.

Rognon de chevreau et macroptère.

Entrée facile 10 min 5 min
Ingrédients: 2 rognons de chevreau sel et poivre 1 macroptère (Melanesian papeda = Cabuyao Macroptère = Papéda de Mélanésie)...
Recette Rognons de boeuf sauce madère

Rognons de boeuf sauce madère

(63 votes) , (14) , (95)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 kg de rognons de boeuf 1 cuillère à soupe d'huile 25 g de beurre 20 g d'échalotes 20 g de persil 10 cl de Madère 1/2 l de fond brun (type fond...
Recette Rognons de boeuf vigneronne

Rognons de boeuf vigneronne

(8 votes) , (1) , (45)
Plat moyen 15 min 25 min
Ingrédients: 800 gr de rognons de boeuf parés 3 belles échalotes Graisse de canard 80 cl de vin rouge 40 cl d'eau 1 belle feuille de laurier 2 clous de girofle ...
Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue

Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue

(17 votes)

Dans la famille des abats un peu moins connus on appelle le foie, le cœur, les rognons, la queue mais aussi l'estomac! Ces parties sont totalement comestibles et sont mêmes savoureuses! Découvrez comment les cuisiner!

Recette Rognons de porc à la moutarde.

Rognons de porc à la moutarde.

(7 votes) , (2) , (49)
Plat moyen 1 heure 15 min
Ingrédients: 4 rognons de porc 1 oignon émincé 2 c à s d?huile d?olive 100 g de champignons émincés 1 c à s de farine 1 verre de vin blanc 1 verre à goutte de pékê...
Recette Rognons d'agneau, sauce madère

Rognons d'agneau, sauce madère

(7 votes) , (1) , (20)
Plat facile 15 min 35 min
Ingrédients: des rognons d'agneau des échalotes ciselées 25 cl de madère 25 cl de fonds de veau un peu de beurre...
Recette Rognons de porc au vin blanc, moutarde et champignons, flambés au cognac

Rognons de porc au vin blanc, moutarde et champignons, flambés au cognac

(6 votes) , (35)
Plat facile 5 min 15 min
Ingrédients: 8 rognons de porc 4 échalotes 25 cl de vin blanc sec 25 cl de crème liquide Huile, beurre 2 cuillères à soupe de moutarde Sel et poivre Cognac 500 g...
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Recette Rognons de porc au vin blanc et à la moutarde..

Rognons de porc au vin blanc et à la moutarde..

(5 votes) , (26)
Plat facile 10 min 19 min
Ingrédients: 2 beaux rognons de porc 1 oignon 200 g champignons de Paris 50 ml de vin blanc sec 3 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à café de farine 1...
Recette Rognons de veau poeles emulsion de moutarde a l'ancienne

Rognons de veau poeles emulsion de moutarde a l'ancienne

(4 votes) , (50)
Plat facile 15 min 12 min
Ingrédients: 800 gr de rognons de veau, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 3 cl de cognac, 15 cl de crème, 1 pincée d'agar agar, 15 cl de jus de v...
Recette Rognons d'agneaux, compotée d'oignons au cidre et pommes

Rognons d'agneaux, compotée d'oignons au cidre et pommes

(3 votes) , (18)
Autre Difficile 30 min 30 min
Ingrédients: Ingrédients pour 2 : 6 rognons d'agneaux, 1 oignon, 2 pommes, 1 bouteille de cidre brut, 25 g de beurre salé, poivre au moulin...
Recette Rognons d'agneau au porto et à l'orange

Rognons d'agneau au porto et à l'orange

(3 votes) , (1) , (22)
Plat moyen 30 min 15 min
Ingrédients: 12 rognons d'agneau Sel poivre Crème fraîche 1 c à s de moutarde douce 2 c à c de marmelade d'oranges 10 cl de porto 200 g de champignons éminc...
Recette Rognons d'agneaux au beurre d'escargot à la plancha

Rognons d'agneaux au beurre d'escargot à la plancha

(2 votes) , (1) , (24)
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 3 rognons d'agneaux par personne beurre d'escargot sel...
Recette Rognons au porto

Rognons au porto

(2 votes) , (33)
Plat moyen 10 min 15 min
Ingrédients: deux rognons de veau 20 gr de beurre demi-sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 gr de champignons 1 échalote 10 cl de porto 2 cuillères à s...
Recette Rognons de porc à la moutarde et purée de pois cassés

Rognons de porc à la moutarde et purée de pois cassés

(2 votes) , (14)
Plat facile 12 min 15 min
Ingrédients: 4 rognons de porc 10 g de beurre allégé à 41% 2 cuillères à soupe de cognac 1 cuillère à soupe de moutarde au crottin de Chavignol 20 cl de fond ...
Recette Rognons d'agneau à la crème flambé au cognac

Rognons d'agneau à la crème flambé au cognac

(2 votes) , (1) , (25)
Plat facile 16 min 232 kcal
Ingrédients: 10 rognons d'agneau de la margarine 1 petite louche de Cognac 2 gousses d'ail 250 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel...
Recette Rognons de boeuf à la leffe brune

Rognons de boeuf à la leffe brune

(1 vote) , (11)
Plat moyen 10 min 10 min
Ingrédients: 1 rognon de boeuf 2 échalotes 2 gousses d?ail 1 bouteille de Leffe brune 1 cube de bouillon de boeuf 150 g de champignons 1 c à s de farine 1 c à s de...
Recette Rognons de bœuf sauce piquante et son riz nature de mamigoz

Rognons de bœuf sauce piquante et son riz nature de mamigoz

(24 votes) , (4) , (214)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 1 rognon (pour deux gourmands) 1 oignon rosé de Roscoff 1 noix de beurre demi-sel ½ verre de vinaigre de vin blanc à l'estragon Sel Poivre 5 baie...
Recette Rognons de porc, champignons de paris, sauce vin blanc, moutarde et crème

Rognons de porc, champignons de paris, sauce vin blanc, moutarde et crème

(3 votes) , (1) , (56)
Plat facile 15 min 15 min
Ingrédients: 1 rognon de porc (déjà préparé par votre tripier) 3 champignons de Paris rosés (gros) 20 gr de beurre ½ verre de vin blanc (pour moi sans alcool) ...
Recette Rognons d'agneau au vin blanc et ciboulette

Rognons d'agneau au vin blanc et ciboulette

(2 votes) , (6)
Plat facile 5 min 3 min
Ingrédients: 3 rognons d'agneau 1 oignon 10 cl de vin blanc 1 petite botte de ciboulette de printemps sel poivre au moulin...
Recette Rognons blancs d'agneaux

Rognons blancs d'agneaux

(2 votes) , (1) , (13)
Plat facile 10 min 10 min
Ingrédients: 250 g de rognons blancs par personne 1 tomate 1 tête d'ail...
Recette Rognons d'agneau à la plancha et quinoa à la menthe

Rognons d'agneau à la plancha et quinoa à la menthe

(1 vote) , (1) , (4)
Plat moyen 10 min 12 min
Ingrédients: 4 rognons d'agneau, 60 g de Quinoa gourmand Tipiak, quelques feuilles de menthe, des épices à tajine....
Recette Rognons de veau a la creme

Rognons de veau a la creme

(6 votes) , (2) , (26)
Plat facile 10 min 1 h 15 m
Ingrédients: 2 rognons de veau champignons sel poivre muscade échalotes 1 verre de vin blanc sec vinaigre balsamique moutarde...
Recette Rognons de lapin à la bière malheur

Rognons de lapin à la bière malheur

Plat moyen 10 min 7 min
Ingrédients: 400 g de rognons de lapin 2 c à s d’huile 2 gousses d’ail écrasées le jus d’un demi-citron de la ciboulette sel et poivre...


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