Rognons recettes

50 recettes

Rognon est le nom qu'on donne en cuisine aux reins des animaux. Les rognons sont riches en fer et en vitamine A, mais hélas aussi en cholestérol. Les rognons de nombreux animaux sont consommés, ceux de veau et d'agneau étant considérés comme les plus fins. Le plus souvent ils sont poêlés et flambés puis allongés de crème. C'est l'emploi de moutarde, d'épices, de vin blanc, de cognac ou de madère qui fait la différence.

Rognon de boeuf aux framboises

Plat moyen 13 heures 284 kcal

Ingrédients: Le Marché : 1 rognon de boeuf 1 tranche de poitrine fumée 20 framboises 1 échalotte thym 2 feuilles de laurier 1/2 bouteille de vin rouge (...

Cuisine de bistro: rognon de veau à la moutarde - bistroküche: kalbsnieren in senfsauce

Plat facile 10 min 3 min

Ingrédients: 500g de rognon de veau 5 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillères à soupe3 de Cognac persil sel & poivre

Rognon de chevreau et macroptère.

Entrée facile 10 min 5 min

Ingrédients: 2 rognons de chevreau sel et poivre 1 macroptère (Melanesian papeda = Cabuyao Macroptère = Papéda de Mélanésie)

Rognons de boeuf sauce madère

Plat facile 40 min 310 kcal

Ingrédients: 1 kg de rognons de boeuf 1 cuillère à soupe d'huile 25 g de beurre 20 g d'échalotes 20 g de persil 10 cl de Madère 1/2 l de fond brun (type fond de...

Rognons de boeuf vigneronne

Plat moyen 40 min 594 kcal

Ingrédients: 800 gr de rognons de boeuf parés 3 belles échalotes Graisse de canard 80 cl de vin rouge 40 cl d'eau 1 belle feuille de laurier 2 clous de girofle...

Rognons de porc à la moutarde.

Plat moyen 1 heure 15 min

Ingrédients: 4 rognons de porc 1 oignon émincé 2 c à s d?huile d?olive 100 g de champignons émincés 1 c à s de farine 1 verre de vin blanc 1 verre à goutte de...

Rognons de porc au vin blanc, moutarde et champignons, flambés au cognac

Plat facile 5 min 15 min

Ingrédients: 8 rognons de porc 4 échalotes 25 cl de vin blanc sec 25 cl de crème liquide Huile, beurre 2 cuillères à soupe de moutarde Sel et poivre Cognac 500...

Rognons d'agneau, sauce madère

Plat facile 50 min 601 kcal

Ingrédients: des rognons d'agneau des échalotes ciselées 25 cl de madère 25 cl de fonds de veau un peu de beurre

Rognons de porc au vin blanc et à la moutarde..

Plat facile 29 min 443 kcal

Ingrédients: 2 beaux rognons de porc 1 oignon 200 g champignons de Paris 50 ml de vin blanc sec 3 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à café de...

Rognons de veau poeles emulsion de moutarde a l'ancienne

Plat facile 15 min 12 min

Ingrédients: 800 gr de rognons de veau, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 3 cl de cognac, 15 cl de crème, 1 pincée d'agar agar, 15 cl de jus de veau ( eau + fond...

Rognons d'agneaux, compotée d'oignons au cidre et pommes

Plat Difficile 30 min 30 min

Ingrédients: Ingrédients pour 2 : 6 rognons d'agneaux, 1 oignon, 2 pommes, 1 bouteille de cidre brut, 25 g de beurre salé, poivre au moulin

Rognons d'agneau au porto et à l'orange

Plat moyen 45 min 592 kcal

Ingrédients: 12 rognons d'agneau Sel poivre Crème fraîche 1 c à s de moutarde douce 2 c à c de marmelade d'oranges 10 cl de porto 200 g de champignons émincés...

Rognons d'agneau à la crème flambé au cognac

Plat facile 16 min 258 kcal

Ingrédients: 10 rognons d'agneau de la margarine 1 petite louche de Cognac 2 gousses d'ail 250 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de crème fraîche...

Rognons de boeuf à la leffe brune

Plat moyen 10 min 10 min

Ingrédients: 1 rognon de boeuf 2 échalotes 2 gousses d?ail 1 bouteille de Leffe brune 1 cube de bouillon de boeuf 150 g de champignons 1 c à s de farine 1 c à s...

Rognons d'agneaux au beurre d'escargot à la plancha

Plat facile 25 min 158 kcal

Ingrédients: 3 rognons d'agneaux par personne beurre d'escargot sel

Rognons au porto

Plat moyen 25 min 186 kcal

Ingrédients: deux rognons de veau 20 gr de beurre demi-sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 gr de champignons 1 échalote 10 cl de porto 2 cuillères à...

Rognons de porc à la moutarde et purée de pois cassés

Plat facile 27 min 595 kcal

Ingrédients: 4 rognons de porc 10 g de beurre allégé à 41% 2 cuillères à soupe de cognac 1 cuillère à soupe de moutarde au crottin de Chavignol 20 cl de fond...

Rognons de veau déglacés au vinaigre

Plat facile 25 min 195 kcal

Ingrédients: 2 rognons de veau beurre 1 échalote 2 cuillères à soupe de vinaigre

Rognons de bœuf sauce piquante et son riz nature de mamigoz

Plat moyen 35 min 181 kcal

Ingrédients: 1 rognon (pour deux gourmands) 1 oignon rosé de Roscoff 1 noix de beurre demi-sel ½ verre de vinaigre de vin blanc à l'estragon Sel Poivre 5 baies...

Rognons de porc, champignons de paris, sauce vin blanc, moutarde et crème

Plat facile 30 min 746 kcal

Ingrédients: 1 rognon de porc (déjà préparé par votre tripier) 3 champignons de Paris rosés (gros) 20 gr de beurre ½ verre de vin blanc (pour moi sans alcool) ¾...