Ptitchef

Brochettes de poulet très croustillantes et aux éclats de pistache

Apéritif
6 parts
10 min
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 blanc de poulet

½ bouquet de coriandre

1 cuillère à café de pâte de curry

¼ cuillère à café de piment fort en poudre

sel

1 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu

pistaches concassées

chapelure très croustillante

1 keuf

Préparation

  • Préparer le poulet en le dégraissant et en le coupant en morceaux.
  • Mettre ces cubes de viande dans le mixer et ajouter la coriandre ciselée, la pâte de curry, le piment, le sel et le poivre.
  • Mixer le tout quelques secondes afin d'obtenir une « pâte ».
  • Laisser mariner au réfrigérateur 1 h environ pour que la viande s 'imprègne parfaitement des épices.
  • Pendant ce temps, décortiquer des pistaches et les pulvériser en éclats de taille moyenne à l'aide d'un pilon. Réserver.
  • Sortir la viande et former de billes. Réserver la moitié de celles-ci pour les paner et l'autre moitié pour les enrober de pistache.
  • Panure: plonger chacune des billes dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
  • Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile et dorer la viande sur toutes ses faces. Former les brochettes avec des pics en bambou.
  • Pistache: dans une main, prendre des éclats de pistache, dans l'autre une bille.
  • Serrer la bille de viande avec les pistaches afin de les incruster tout autour.
  • Chauffer la poêle avec un léger filet d'huile et dorer la viande. Former les brochettes avec des pics en bambou.
  • Déguster les brochettes bien chaudes pour savourer tout le croustillant.
M Macarons et délices

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge





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