Cake moelleux aux courgettes et tomates séchées

Préparation

• Faites chauffer votre four thermostat 180°C.
• Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à mi-cuisson. Réserver.
• Mélanger les œufs, le lait, la farine, l'huile d'olive, la levure, les herbes de Provence, sel poivre, au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Ajouter ensuite la feta coupée en cubes, et les tomates séchées coupées en lamelles, les courgettes mi-cuites.
• Vérifier et rectifier l'assaisonnement.
• Verser dans un moule à cake non beurré si celui-ci est anti-adhésif.
  Faire cuire à 180°C pendant 40 minutes, au bout de 15 minutes faire une fente au couteau.
• Sur la longueur du cake pour que celui-ci prenne du volume.
  Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.