Macarons ganache à la réglisse

Name: Macarons ganache à la réglisse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 250 g de poudre d'amandes; 450 g de sucre glace; 200 g de blancs d'oeufs; 50 g de sucre en poudre; Colorant noir; 100 ml de crème liquide; 3 cuillères à café bombées de poudre de réglisse; 200 g de chocolat blanc

Autre

4 parts

15 min

20 min

facile

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7

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Ingrédients

250 g de poudre d'amandes
450 g de sucre glace
200 g de blancs d'oeufs
50 g de sucre en poudre
Colorant noir

Pour la ganache :

100 ml de crème liquide
3 cuillères à café bombées de poudre de réglisse
200 g de chocolat blanc

Matériel

Préparation

Faites chauffer votre four à 150 ou 160°.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 g de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 g et le colorant puis mélangez bien. Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.Macaronnez.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé. Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques. Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.
Pour la ganache, dans une casserole, versez la crème liquide et la poudre de réglisse. Portez doucement à ébullition.
Ajoutez le chocolat blanc et mélangez bien. Laissez refroidir une nuit à température ambiance.Garnissez les coques à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille.