Ptitchef

Macarons ganache à la réglisse

Autre
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de poudre d'amandes

450 g de sucre glace

200 g de blancs d'oeufs

50 g de sucre en poudre

Colorant noir


Pour la ganache :

100 ml de crème liquide

3 cuillères à café bombées de poudre de réglisse

200 g de chocolat blanc

Préparation

  • Faites chauffer votre four à 150 ou 160°.
  • Broyez finement la poudre d'amandes et 250 g de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
  • Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
  • Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 g et le colorant puis mélangez bien. Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
  • Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.Macaronnez.
  • Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé. Faites croûter 30 minutes.
  • Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four.
  • Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques. Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.
  • Pour la ganache, dans une casserole, versez la crème liquide et la poudre de réglisse. Portez doucement à ébullition.
  • Ajoutez le chocolat blanc et mélangez bien. Laissez refroidir une nuit à température ambiance.Garnissez les coques à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille.

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Macarons ganache au praliné
Macarons ganache au praliné
6 parts
30 min
facile
4.9 / 5
Recette Macarons ganache au thé vert
Macarons ganache au thé vert
6 parts
35 min
moyen
Recette Macarons ganache à la vanille
Macarons ganache à la vanille
4 parts
35 min
moyen
3.6 / 5
Recette Macarons au chocolat, recette et conseils
Macarons au chocolat, recette et conseils
15 parts
1 heure
Difficile
4.3 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4 / 5
Recette Comment faire une ganache au chocolat ?
Comment faire une ganache au chocolat ?
7 parts
10 min
facile
2 / 5

Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez