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Blanc-manger de blanc d'oeuf, vanillé aux framboises

Dessert
4 parts
25 min
36 min
facile
420 Kcal

Ingrédients

4

Pour la crème anglaise :

Pour le coulis de framboises :

Pour le blanc-manger :

Préparation

  • Pour la crème anglaise :
    Ouvrir les bâtons de vanille en deux, gratter pour récupérer les graines. Mettre les ingrédients de la crème anglaise dans le bol du thermomix et programmer 7 minutes à 80°, vitesse 4. Ensuite mélanger 20 secondes à vitesse 3. Réserver au frigo.
    Laver le bol.
  • Pour le coulis de framboises :
    Verser tous les ingrédients du coulis dans le bol et cuire 5 minutes à 90°, vitesse 3. Filtrer au chinois et réserver au frais. Laver et essuyer le bol soigneusement.
  • Pour le blanc manger :
    Insérer le fouet. Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans le bol et programmer 10 minutes, vitesse 4. Incorporer le sucre 2 minutes avant la fin.
  • Mouiller et essorer une feuille de papier sulfurisé. La déposer dans le Varoma. Graisser 4 emporte-pièces (8 x 4 cm, des carrés pour moi) et les poser dans le Varoma. Mouler l’appareil à blanc-manger.
  • Verser l’eau dans le bol, programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1. A la sonnerie, placer le Varoma avec les emporte-pièces remplis et cuire 12 minutes à Varoma, vitesse 2. Faire tiédir avant de réserver au frais pendant au moins une heure.
  • Démouler chaque blanc-manger sur une assiette de service plate, le recouvrir d’un peu de crème anglaise (servir le reste à part) et décorer l’assiette avec le coulis de framboises.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (362g)
Calories: 420Kcal
  • Glucides: 64.5g
  • Lipides: 11.4g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 13.2g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 63.8g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 20
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Blanc-manger de blanc d'oeuf, vanillé aux framboises, photo 1
Blanc-manger de blanc d'oeuf, vanillé aux framboises, photo 2
Blanc-manger de blanc d'oeuf, vanillé aux framboises, photo 3
Blanc-manger de blanc d'oeuf, vanillé aux framboises, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhone, Blanc
Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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