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Cheesecake bananes / caramel sans gluten

Dessert
6 parts
20 min
1 heure
facile
Un dessert bien frais, aux bananes, et le tout sans gluten !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la base :

200 g de sablés sans gluten

50 g de beurre


Pour la crème :

700 g fromage frais à tartiner

300 g de ricotta


80 g de sucre


Pour la sauce caramel

80 g de sucre en poudre

10 cl de crème liquide

40 g de beurre demi-sel

1 cuillère à café de fleur de sel

Préparation

  • La base du cheesecake :
    Écraser les sablés avec le bout des doigts et mélanger ces miettes avec le beurre fondu.
  • Préparer un cercle à gâteaux posé sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser les miettes dedans.
  • Tasser bien les miettes dans le fond du cercle en appuyant avec le dos d’une cuillère à soupe.
    Réserver cette base au frigo.
  • La sauce caramel :
    Faire chauffer le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il caramélise. Faire chauffer la crème fraîche en parallèle dans une autre casserole.
  • Dès que le caramel a une belle couleur, retirer le du feu et y verser la crème chaude puis mélanger très vite avec une cuillère en bois.
  • Là, il y a de grandes chances que ça fasse pleins de petits morceaux de caramel solides, ajouter le beurre et remettre sur feu doux en mélangeant pour dissoudre les morceaux. Ajouter la fleur de sel.
  • Petite astuce si des morceaux de caramel persistent et ne veulent pas fondre, ne pas s'entêter et passer la sauce au mixeur, cela fera de tout petits éclats croquants et c'est super bon.
  • La crème au fromage :
    Battre un peu les fromages ensembles avec un batteur électrique pour les assouplir. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois puis ajouter le sucre et 2 bananes écrasées à la fourchette.
  • Le cheesecake :
    Verser la moitié de la pâte fromagée sur la base biscuitée.
    Mélanger la moitié de la sauce au caramel avec 2 cuillères à soupe de crème au fromage et verser dans le moule (pour faire une couche de caramel au milieu du cheesecake) puis recouvrir du reste de fromage.
  • Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 1h. Quand c’est cuit, laisser le cheesecake encore 1h dans le four éteint avec la porte entrouverte puis le laisser bien refroidir à température ambiante avant de la mettre au frigo pour au moins 12h.
    Décorer avec les rondelles de votre dernière bananes avant de servir
S Sunny Délices

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

14/12/2015

Pas mal comme recette,mais les oeufs à quels moments on les incorpore dans la recette?

(0) (1) Signaler
euquinorev, 13/12/2015

Cette recette à l'air très bonne, mais je ne vois pas quand on met les bananes (sauf celle à la fin), et les deux autres ? j'imagine que c'est avec le reste de fromage, mais les met-on écrasées, en rondelles ?

(1) (2) Signaler
BACHI, 13/12/2015

J'adore

(1) (3) Signaler
annywa
annywa, 13/12/2015

Je vais l'essayer quand même cela me parait trop bon .......Merci pour la recette

(0) (3) Signaler
RT33, 13/12/2015

Parait bien mais n'est pas claire : quand fait-on chauffer la crême ?, on mélange le caramel avec la creme et, un moment après il en reste une moitié pour faire autre chose. pareil pour les bananes : il doit en rester une sauf que l'on ne savait qu'on en avait utilisé deux avant... Dommage le gateau parait interessant. Merci quand même.

(3) (0) Signaler

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