Clafoutis aux abricots secs et amandes

Name: Clafoutis aux abricots secs et amandes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 abricots secs; 75 g de farine; 75 g de purée d'amandes blanches; 300 ml de lait; 3 oeufs; 120 g de sucre semoule; 1 pincée de sel

Comment détourner la recette du clafoutis classique pour un dessert hivernal? Voici la recette.

Dessert

4 parts

40 min

facile

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Ingrédients

20 abricots secs
75 g de farine
75 g de purée d'amandes blanches
300 ml de lait
3 oeufs
120 g de sucre semoule
1 pincée de sel

Préparation

La veille : couper les abricots en deux et les recouvrir d'eau très chaude pour les réhydrater. Éventuellement : ajouter une branche de romarin.
Le jour même : préchauffer le four à 180°C.
Égoutter les abricots et les disposer dans un moule en silicone.
Dans un saladier mélanger au fouet les œufs et le sucre. Ajouter la farine et le sel. Incorporer la purée d'amandes.
Bien mélanger puis intégrer progressivement le lait en continuant de fouetter.
Versez la pâte sur les abricots.
Enfourner 35 à 40 minutes.
Déguster tiède.
Peut se servir agrémenté d'un coulis d'abricot et de crème d' amandes.
Coulis d'abricots :
Prélever deux abricots secs réhydratés et les mixer avec une à deux cuillères à soupe d'eau de trempage.
Crème d'amandes :
Mélanger une cuillère à soupe de purée d'amandes avec une cuillère à soupe de sirop d'agave. Délayer avec un peu d'eau.
Tracer l'assiette et napper le clafoutis des deux coulis.