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CREME BRULEE AU CHOCOLAT NOIR recette de PIERRE HERME

Dessert
4 parts
10 min
45 min
moyen
1463 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Coût estimé: 3.82 (0.96€/part)

Préparation

  • Ce dessert vient de rentrer dans le Top Five de mes desserts préférés.

    Craquant et caramélisé au-dessus, coulant et chocolaté, juste en-dessous. C'est une petite merveille!

    Merci M. Hermé.


    Préparer la crème brûlée la veille ou le matin pour le soir.

    Préchauffez votre four à 100°C.

    Hachez le chocolat.

    Battez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique dans un récipient à bords hauts, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu ferme.

    Portez ensemble le lait et la crème à ébullition. Ajoutez-y le chocolat pour le faire fondre et remuez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Versez ensuite sur le mélange jaunes d'oeufs + sucre et mélangez à nouveau.

    Répartissez la crème au chocolat dans quatre ramequins à crème brûlée. Enfourner et laisser cuire entre 45 minutes et 1 heure.

    Le temps de cuisson est variable selon les fours. Personnellement, j'ai un four électrique qui n'est plus tout jeune, et que je règle sur chaleur tournante pendant 1 heure.


    Laissez refroidir les crèmes, puis mettez-les au réfrigérateur.

    A moment de servir, sortez les ramequins du réfrigérateur. Saupoudrez généreusement de cassonade (1 belle cuillère à soupe par coupelle).


    Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau de préférence, ou, sous le gril de votre four (puissance maximum).

    Dégustez aussitôt.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (434g)
Calories: 1463Kcal
  • Glucides: 260.3g
  • Lipides: 42.5g
  • Gras sat.: 26.5g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 254.4g
  • ProPoints: 40
  • SmartPoints: 82
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

CREME BRULEE AU CHOCOLAT NOIR recette de PIERRE HERME, photo 1
CREME BRULEE AU CHOCOLAT NOIR recette de PIERRE HERME, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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