Dans une casserole, faire fondre le chocolat et les 6 cuillères à soupe de crème liquide. Répartir au fond des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 100°C. Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen. Retirer du feu dès les premiers frémissements, et verser sur les œufs et le sucre.
Répartir la crème dans les plats et cuire 45 minutes à 100°C. La crème doit être bien prise.
Réserver les crèmes au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les brûler au chalumeau. Si vous n'en avez pas vous pouvez les passer sous le grill du four en surveillant bien.
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