Préparer la crème brûlée la veille ou le matin pour le soir.
Préchauffez votre four à 100°C.
Battez les jaunes d’œufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique dans un récipient à bords hauts, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu ferme.
Portez ensemble le lait et la crème à ébullition.
Ajoutez-y le chocolat pour le faire fondre et remuez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Versez ensuite sur le mélange jaunes d’œufs + sucre et mélangez à nouveau.
Répartissez la crème au chocolat dans quatre ramequins à crème brûlée.
Enfourner et laisser cuire entre 45 minutes et 1 heure.
Laissez refroidir les crèmes, puis mettez-les au réfrigérateur.
A moment de servir, sortez les ramequins du réfrigérateur. Saupoudrez généreusement de cassonade.
Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau de préférence, ou, sous le gril de votre four.
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