1. Coupez la pastèque et la rhubarbe en morceaux. Mettez le tout dans une sauteuse, ajoutez un filet d?huile d?olive et un peu d?extrait de vanille liquide et saupoudrez de sucre. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux avec le couvercle. Mettez le mélange dans un petit plat à gratin (Ne gardez pas forcément tout le jus car il y en a vraiment beaucoup). Goûter et saupoudrez à nouveau de sucre, si c'est trop acide.
2. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients de la pâte à crumble. Saupoudrez cette pâte sur vos fruits. Mettez le plat au four à 200°C pendant 45 minutes. Le crumble sera caramélisé sur les bords.
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