Ptitchef

Financiers aux noisettes et dome lemon curd,

Dessert
6 parts
30 min
35 min
moyen
Je vous propose une de mes créations, cette petite gourmandise est un mariage d'un financier « d'une visitandine », dont j'ai changé l'ingrédient de base la poudre d'amande, par de la poudre de noisette
et de lemon curd une crème au citron onctueuse et fondante

Ingrédients

6

Pour les financiers aux noisettes :

Pour le lemond curd :

Matériel

Préparation

  • Pour les financiers aux noisettes :
    Préchauffer le four à 180°C (th6).
    Mélanger au fouet les sucres, la poudre d'amandes et la farine.
    Battre les blancs d'œufs ils doivent mousseux (pas en neige) incorporer les au mélange sucre/poudre/amandes/farine et mélanger
    couper la gousse de vanille en 2, gratter les graines, les ajouter dans la préparation
    puis faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation, mélanger au fouet.

    Mettre la pâte dans des empreinte (moule silicone ou autre) sur une plaque

    Enfourner à 180°C environ 15 mn

    Démouler et laisser refroidir les financiers.
  • Pour le lemond curd :
    Faire frémir une casserole d'eau.

    Casser les œufs dans jatte pouvant aller au bain-marie, ajouter le sucre en poudre et le jus de citron.

    Fouetter au-dessus de l'eau frémissante jusqu'à obtenir une préparation homogène et mousseuse . laisser épaissir la crème pendant 10 minutes en remuant constamment.

    Retirer la casserole du feu et passer la préparation dans une fine passoire pour qu'elle soit bien lisse.

    Ajouter le beurre coupé en dés, remuer au fouet jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

    Ajouter le zeste de citron.

    Mettre dans des petites alvéoles et placer au congélateur 1 h (il doit être bien pris).
  • Pour les citron confits :

    Prélever les zestes du citron en évitant de prendre la peau blanche.
    Faire fondre à feu doux le sucre dans 10 cl d'eau et laisser mijoter 10 minutes.
    Ajouter alors les zestes et une cuillère à soupe de jus de citron.
    Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
    Égoutter les zestes et les laisser sécher.
  • Pour le montage :
    Déposer sur les financiers un petit dôme de lémon curd et un zeste de citron confit.

Vous allez aimer

YouTube

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Financiers aux figues et noisettes
Financiers aux figues et noisettes
5 parts
50 min
facile
5 / 5
Recette Financiers amandes-noisettes
Financiers amandes-noisettes
4 parts
30 min
facile
5 / 5
Recette Financiers aux noisettes et au chocolat
Financiers aux noisettes et au chocolat
8 parts
35 min
facile
3.6 / 5
Recette Financiers aux framboises super faciles !
Financiers aux framboises super faciles !
13 parts
30 min
facile
4.3 / 5
Recette Lemon curd, la crème citron
Lemon curd, la crème citron
10 parts
20 min
facile
3.9 / 5

Recettes

A lire également

Nos idées de garnitures sucrées pour vos crêpes Nos idées de garnitures sucrées pour vos crêpes 6 raisons qui vous feront craquer pour le citron 6 raisons qui vous feront craquer pour le citron

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez