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Flan pâtissier au caramel

Dessert
4 parts
10 min
40 min
facile
736 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Mettre la pâte dans un moule à tarte muni d'une feuille de cuisson. Piquer de quelques coups de fourchette et mettre au frais ou mieux au congélateur.
  • Préchauffer le four à 210° soit thermostat 7.
  • Préparation de la crème pâtissière à la vanille ; dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et préalablement grattée.
  • Retirer du feu dès ébullition. Laisser infuser pendant 15 minutes.Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter alors la farine et mélanger bien de façon à obtenir une pâte homogène. Verser la moitié du lait encore chaud duquel vous aurez retiré la gousse de vanille.
  • Mélanger à nouveau puis verser le tout dans la casserole contenant le reste de lait. Porter la crème à ébullition pendant 2 minutes sans jamais cesser de tourner vivement à l'aide d'un fouet. Réserver.
  • Dans une casserole, mettre les 130 g de sucre restant et l'eau puis chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond foncé, ceci sans remuer.
  • Laisser le se faire tout seul . Ensuite, éteindre le feu et ajouter le beurre coupé en plusieurs morceaux et mélanger vivement. Verser ce caramel dans la crème, mélanger le tout intimement.
  • Verser immédiatement sur le fond de tarte, lisser à l'aide d'une spatule et enfourner pendant 40 minutes.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (418g)
Calories: 736Kcal
  • Glucides: 98.3g
  • Lipides: 29.1g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 19.4g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 53.6g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 30
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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