Ptitchef

Gâteau roulé pralinoise glaçage chocolat blanc

Dessert
4 parts
17 min
10 min
facile
724 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le roulé :


100 g de sucre

75 g de farine

1 pincée de sel


Crème pralinoise :

200 g de pralinoise

5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide


Glaçage chocolat blanc :

110 g de chocolat blanc

Préparation

  • Commencez par le gâteau roulé. Préchauffez votre four à 190°C.
  • Séparez les blancs des jaunes et blanchissez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.
  • Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Tamisez la farine et incorporez au mélange jaunes/sucre un peu de blanc en neige, puis un peu de farine et ainsi de suite.
  • Mélangez en soulevant bien la masse, la préparation doit être très légère.
  • Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie la pralinoise et la crème jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
  • Sortez la pâte à roulé du four, décollez-le de la plaque de cuisson et mettez-le sur un torchon humide.
  • Ôtez ensuite le papier sulfurisé puis roulez le roulé une première fois sur lui même dans le torchon. Laissez-le enroulé 1 minute.
  • Déroulez le roulé et étalez de la pralinoise sur l'ensemble de la surface.
  • Roulez-le et réservez.
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et étalez-le sur le roulé. Mettez au frais 1 heure pour que le chocolat blanc durcisse un peu.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 196g
Calories: 724Kcal
  • Glucides: 76.7g
  • Lipides: 40g
  • Protéines: 18.6g

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

01/08/2011

Une tuerie c'est vrai ! Pas dur à réaliser et vraiment bon a déguster !!!

(0) (0) Signaler
30/07/2011

J'ai essayé cette recette, elle est excellente !
Je me sers maintenant de cette base de pâte pour
réaliser d'autres gâteaux. Une fois cuite, elle est
souple et facile à travailler pour réaliser toute sorte de gâteau. J'ai adopté.... Merci !

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !15 gâteaux extra fondants au fromage blanc15 gâteaux extra fondants au fromage blancQue boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez