Ptitchef

Gateau surprenant aux poires et aux amandes

Dessert
4 parts
40 min
60 min
facile
1302 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

625 ml d'eau

1 cuillère à café de zeste de citron

380 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

125 g de beurre coupé en dés


160 g de crème fraîche épaisse

100 g de farine

100 g de farine avec levure incorporée

40 g d'amandes grillées grossièrement hachées

60 g d'amandes en poudre

40 g de chocolat noir

Préparation

  • Pelez les poires en conservant les queues.
  • Mettez l'eau, le zeste de citron et 220 grammes de sucre dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et mettez-la dans la casserole.
  • Faites cuire à feux doux en remuant sans cesse, jusqu'à dissolution du sucre, puis ajoutez les poires et portez à ébullition.
  • Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Quand les poires sont tendres, égouttez-les et mettez-les dans un récipient.
  • Enlevez la gousse de vanille. Faites bouillir le sirop pour le faire réduire puis laissez refroidir à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 160 °. Graissez un moule à cake rond ou un moule à manqué.
  • Fouettez le beurre et le reste du sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
  • Sans cesser de battre, incorporez les oeufs un à un puis ajoutez la crème. Versez 2 cuillerées à soupe de sirop et incorporez le reste des ingrédients.
  • Disposez les poires en cercle le long des parois du moule puis versez la pâte. Faites cuire le gâteau 1 heures 35 au four.
  • Quand la pâte est cuite, sortez le gâteau du four et laissez-le 10 minutes à température ambiante avant de le démouler. Nappez-le avec le reste du sirop et servez-le tiède.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 687g
Calories: 1302Kcal
  • Glucides: 162.8g
  • Lipides: 59.8g
  • Gras sat.: 30.4g
  • Protéines: 19.3g
  • Fibres: 13.2g
  • Sucre: 126g
  • ProPoints: 35
  • SmartPoints: 61

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les amandes, l'en-cas magique qui va vous rebooster !Les amandes, l'en-cas magique qui va vous rebooster !Au Japon, on souhaite un joyeux anniversaire aux carnivores avec le Gâteau de Viande.Au Japon, on souhaite un joyeux anniversaire aux carnivores avec le Gâteau de Viande.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez