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Le fraisier de sylvie, recouvert de pâte d'amande maison

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la crème mousseline :

50 cl de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

60 g de Maïzena

200 g de beurre


Pour le biscuit :

3 oeufs

120 g de sucre

75 g de farine

30 g de Maïzena

250 g de fraise


Pour le glaçage :

environ 500 g de pâte d'amande maison

perles

Préparation

  • Commencer par la crème mousseline. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
  • Pendant ce temps, dans un saladier je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Y ajouter délicatement la Maïzena, et verser dessus le lait bouillant tout en remuant. Remettre sur le feu doux et ne cesse de mélanger jusqu'à épaississement.
  • Une fois la crème épaissie, je retire du feu et ajouter la moitié du beurre mou.
  • Filmer au contact et laisse refroidir.Ensuite préparer le gâteau.
  • Préchauffer le four à 160°.
  • Beurrer et fariner un moule à charnière. Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 80 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter délicatement la farine et la Maïzena tamisées. Commencer à monter les blancs en neige avec une pincée de sucre et lorsqu'ils moussent ajouter en pluie 40 grammes de sucre.
  • Continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les incorpore délicatement au mélange jaunes, sucre, farine.
  • Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et place au four pour 30 minutes environ.Attendre 10 minutes avant de démouler sur une grille.
  • Placer la crème refroidit au frigo, et envelopper de papier film le gâteau.

Photos

Le fraisier de Sylvie, recouvert de pâte d'amande maison, photo 1Le fraisier de Sylvie, recouvert de pâte d'amande maison, photo 2Le fraisier de Sylvie, recouvert de pâte d'amande maison, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc





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