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Le fraisier de sylvie, recouvert de pâte d'amande maison

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la crème mousseline :

50 cl de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

60 g de Maïzena

200 g de beurre


Pour le biscuit :

3 oeufs

120 g de sucre

75 g de farine

30 g de Maïzena

250 g de fraise


Pour le glaçage :

environ 500 g de pâte d'amande maison

perles

Préparation

  • Commencer par la crème mousseline. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
  • Pendant ce temps, dans un saladier je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Y ajouter délicatement la Maïzena, et verser dessus le lait bouillant tout en remuant. Remettre sur le feu doux et ne cesse de mélanger jusqu'à épaississement.
  • Une fois la crème épaissie, je retire du feu et ajouter la moitié du beurre mou.
  • Filmer au contact et laisse refroidir.Ensuite préparer le gâteau.
  • Préchauffer le four à 160°.
  • Beurrer et fariner un moule à charnière. Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 80 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter délicatement la farine et la Maïzena tamisées. Commencer à monter les blancs en neige avec une pincée de sucre et lorsqu'ils moussent ajouter en pluie 40 grammes de sucre.
  • Continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Les incorpore délicatement au mélange jaunes, sucre, farine.
  • Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et place au four pour 30 minutes environ.Attendre 10 minutes avant de démouler sur une grille.
  • Placer la crème refroidit au frigo, et envelopper de papier film le gâteau.

Photos

Le fraisier de Sylvie, recouvert de pâte d'amande maison, photo 1
Le fraisier de Sylvie, recouvert de pâte d'amande maison, photo 2
Le fraisier de Sylvie, recouvert de pâte d'amande maison, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:






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