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Le gâteau du we : extraordinaire gâteau à la courge

Dessert
6 parts
1 heure
30 min
facile
Un gâteau exceptionnel. Moelleux, parfumé d'épices, le sel du glaçage au St Morêt qui apporte son petit coup de fouet, tout est parfait. Vraiment parfait.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
150 g farine à levure incorporée

75 g sucre muscovado

75 g sucre demerara : la recette d'origine demande 150 g de muscovado "light", mais ici un mélange de muscovado "normal" moitié-moitié avec un sucre roux complet de canne, le demerara.

1 1/2 cuillère à café mélange d'épices à pain d'épices

1 cuillère à café bicarbonate de soude

90 g raisins secs si possible de gros raisins blonds

1/2 cuillère à café sel


100 g beurre

1/2 zeste orange

1 1/2 cuillère à café jus d'orange

250 g chair de potiron ou butternut (pesé pelé sans graines)


Pour le glaçage :

100 g fromage type St Moret

42 g beurre pommade (le sortir une heure avant)

50 g sucre glace

1/2 zeste d'orange

1/2 cuillère à café jus d'orange


Pour imbiber le gâteau :

2 1/2cuillères à café jus d'orange

Préparation

  • Sortir le beurre et le St Morêt pour le glaçage 1 heure avant les ingrédients du gâteau.
  • Etape 2 - Le gâteau du WE : extraordinaire gâteau à la courge
    Préparer les ingrédients pour le gâteau.
    Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz4.
    Râper la courge.
    Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, beurrez le fond de votre moule, placez un papier cuisson coupé à la bonne dimension puis rebeurrez à nouveau.
  • Dans un saladier, placer la farine, le sucre, les épices, le bicarbonate, les raisins secs et le sel et mélanger.
  • Fondre le beurre, y ajouter les œufs légèrement battus, mélanger, ajouter le zeste de la demi-orange et la cuillère à café et demi de jus, mélanger, verser dans les ingrédients secs et mélanger le tout.
    Ajouter la courge, bien mélanger, verser dans le moule .
  • Etape 5 - Le gâteau du WE : extraordinaire gâteau à la courge
    Enfourner pour 30 minutes.
    Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage. Pour cela, battre ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Remiser au frigo.
  • Etape 6 - Le gâteau du WE : extraordinaire gâteau à la courge
    Quand le gâteau a refroidi 5 minutes, le démouler, le piquer tout de suite de quelques trous à l'aide d'un cure-dents et verser la presque cuillère à soupe de jus d'orange pour imbiber le gâteau. Laisser refroidir.
    Quand le gâteau est refroidi totalement, sortir le glaçage, le mélanger un peu juste pour le ramollir et l'étaler à la surface du gâteau. Le glaçage de la photo paraît très lisse parce qu'il était plus liquide que la "vraie" version. Le véritable glaçage s'étale à la spatule...

Photos

Le gâteau du WE : extraordinaire gâteau à la courge, photo 1Le gâteau du WE : extraordinaire gâteau à la courge, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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