Le gâteau du we : extraordinaire gâteau à la courge

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Dessert

6 parts

facile

1 h 30 m

536 Kcal

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Un gâteau exceptionnel. Moelleux, parfumé d'épices, le sel du glaçage au St Morêt qui apporte son petit coup de fouet, tout est parfait. Vraiment parfait.

Ingrédients

• 150 g farine à levure incorporée
• 75 g sucre muscovado
• 75 g sucre demerara : la recette d'origine demande 150 g de muscovado "light", mais ici un mélange de muscovado "normal" moitié-moitié avec un sucre roux complet de canne, le demerara.
• 1 1/2 cuillère à café mélange d'épices à pain d'épices
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• 90 g raisins secs si possible de gros raisins blonds
• 1/2 cuillère à café sel
• 4 oeufs
• 100 g beurre
• 1/2 zeste orange
• 1 1/2 cuillère à café jus d'orange
• 250 g chair de potiron ou butternut (pesé pelé sans graines)

Pour le glaçage :

• 100 g fromage type St Moret
• 42 g beurre pommade (le sortir une heure avant)
• 50 g sucre glace
• 1/2 zeste d'orange
• 1/2 cuillère à café jus d'orange

Pour imbiber le gâteau :

• 2 1/2cuillères à café jus d'orange

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Préparation

• Sortir le beurre et le St Morêt pour le glaçage 1 heure avant les ingrédients du gâteau.
• Préparer les ingrédients pour le gâteau.
  Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz4.
  Râper la courge.
  Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, beurrez le fond de votre moule, placez un papier cuisson coupé à la bonne dimension puis rebeurrez à nouveau.
  
• Dans un saladier, placer la farine, le sucre, les épices, le bicarbonate, les raisins secs et le sel et mélanger.
• Fondre le beurre, y ajouter les œufs légèrement battus, mélanger, ajouter le zeste de la demi-orange et la cuillère à café et demi de jus, mélanger, verser dans les ingrédients secs et mélanger le tout.
  Ajouter la courge, bien mélanger, verser dans le moule .
• Enfourner pour 30 minutes.
  Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage. Pour cela, battre ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Remiser au frigo.
• Quand le gâteau a refroidi 5 minutes, le démouler, le piquer tout de suite de quelques trous à l'aide d'un cure-dents et verser la presque cuillère à soupe de jus d'orange pour imbiber le gâteau. Laisser refroidir.
  Quand le gâteau est refroidi totalement, sortir le glaçage, le mélanger un peu juste pour le ramollir et l'étaler à la surface du gâteau. Le glaçage de la photo paraît très lisse parce qu'il était plus liquide que la "vraie" version. Le véritable glaçage s'étale à la spatule...
  

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