On s'amuse avec 3 blancs d'oeufs

Préparation

• 1) Petits biscuits façon macarons amandes pralin :
  Préchauffer le four T4 (120°).
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, dès qu'ils commencent à durcir ajouter le sucre glace , continuer de fouetter puis ajouter petit à petit le mélange amande pralin. Vous obtenez une pâte d'une consistance un peu molle. Verser cette pâte à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère dans les moules sur une petite épaisseur.
• Enfourner pour 3/4 heure environ. Laisser sécher ensuite dans le four chaud et arrêté jusqu'à refroidissement.
• Suivant les formes vous utiliserez ces petits gâteaux tel quels pour décorer vos desserts ou comme base avec une mousse dessus chocolatée ou fruitée à votre goût.
• 2) mousse de pêches au mascarpone :
  Couper les pêches en morceaux les arroser du jus de citron les mixer, ajouter le sucre et le mascarpone tout en mixant répartir dans les verrines mettre au frais et décorer au moment de servir.