Soupe de cerises et granité de melon

Préparation

• Granité de melon:
  Commencer par le granité de melon qui doit être fait à l\'avance. Mixer au blender la chair melon avec 2 belles feuilles de basilic et le sirop d\'agave. Mettre au congélateur au moins 5 heures et remuer de temps en temps avec une fourchette .
  
  Pour la soupe de cerise:
  Faire un sirop avec l\'eau, le sucre et la vanille et laisser refroidir.
  Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sirop au poivre de penja de façon à avoir un caramel clair et y passer rapidement les cerises.
  Prendre quelques cerises, les mixer au blender.
  Mélanger les cerises au sirop et ajouter la purée de cerise. Mettre au froid.
  Au moment de servir, mettre du granité au fond de la coupe et disposer dessus la soupe de cerise .